勸你多把蕎麥當主食，理由1個就夠了！

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那常吃蕎麥對我們的健康到底有哪些好處？與其他主食相比，蕎麥又有什麽不同之處呢？今天就來一起了解一下！

常吃蕎麥對身體有啥好處？

蕎麥是蓼科蕎麥屬的草本植物，也叫烏麥、蕎子，食用部位為種子，通常被當作雜糧來食用。如果把蕎麥當做主食的一部份，不僅能為我們提供更為豐富的營養，還有很多健康益處。

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維持腸道健康

蕎麥的膳食纖維含量在主食中算是前排了，是大米的 10 倍以上，也比玉米、黑米、大黃米、小米、高粱米等更高，可以稱其為「通便主食」。

並且，蕎麥還富含抗性澱粉，也屬於膳食纖維的一種，具有益生元功能。抗性澱粉在小腸中不能被吸收利用，在結腸中會被微生物菌群發酵，增加短鏈脂肪酸水平並降低腸道 pH，抑制致病菌的生長、繁殖，同時可促進腸道益生菌的生長，有利於預防結腸疾病，維持腸道健康。

2

平穩血糖

蕎麥的 GI 值為 54（GI 值是衡量食物引起餐後血糖反應的一項有效指標，數值越高越不利於控制血糖），屬於低 GI 食物，對控制血糖有利。蕎麥中的黃酮類物質也具有穩定血糖的作用，特別是苦蕎麥黃酮類成分含量更高，還含有糖醇分子，在胰島素訊號傳導工作中發揮重要價值。

有研究人員將患有 2 型糖尿病的患者作為研究物件，平均分為實驗組和對照組，實驗組早餐食用蕎麥類主食，對照組早餐食用小麥類主食，在早餐過 4 小時後統一食用標準化午餐，在兩餐後均檢測血糖，結果發現實驗組的餐後血糖更為平穩。還有研究提到，蕎麥飲食幹預有助於改善血糖水平，建議每天至少吃 40 克，並堅持至少 12 周，效果會更好。

另外，改善血糖水平對減肥和控制體重也有幫助。

3

有利於控制血壓

蕎麥飲食幹預能降低收縮壓。蕎麥的鉀含量比較豐富，為 401mg/100g，是大米的近 4 倍，對控制血壓有利。並且，蕎麥中還含有蘆丁等類黃酮成分、γ-胺基丁酸和蕎麥蛋白及其酶解後生成的多肽等，這些成分對改善血壓水平都有幫助。

4

調節血脂

蕎麥黃酮可以降低血液中總膽固醇含量，調節脂質代謝。也有動物實驗顯示，蕎麥槲皮素能顯著調節高脂膳食大鼠的血脂異常，改善脂質堆積，也能改善非酒精性脂肪肝相關的生理指標。

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抗氧化抗炎

蕎麥中的酚類化合物、黃酮類化合物具有抗氧化、抗炎作用。有助於幫身體清除多余的自由基、減輕身體的炎癥反應。並且，蕎麥烘焙後黃酮含量會有所增加，熟甜蕎麥的總黃酮含量增加振幅為 73.53%，熟黑苦蕎的總黃酮含量增加振幅為 95.05%。

在蕎麥的攝入量方面，我們平時做米飯的時候，直接抓一把代替部份大米即可，女性朋友的手抓1把蕎麥約為 25 克。