【編者按】上海，擁有超9500家咖啡館，是一座世界咖啡之都。今年，「上海咖啡文化周」升級為「上海國際咖啡文化節」，於5月1日啟幕，作為推動對外交流的文化平台，融合更多元的消費場景。
在上海，咖啡融入每個角落，融入每種生活——可以是國際的，也可以是本土的；可以在科技園，也可以在鄉村；可以承載歷史記憶和海派文化，也可以面向未來啟用創新動能。 在上海各區，我們品味一杯杯獨特的咖啡，品味這座城市的多元精彩——
在北上海，能喝到好咖啡，能找到舒適愜意的「第三空間」嗎？
這些年，我在寶山探訪了不少咖啡館，它們雖不在城市「C位」，論底蘊和影響力也不夠突出，卻也堅守著一方陣地，認真地活著。有的走精品路線，拼技術和口味；有的從工業遺存中「生長」出來，激發「新」與「舊」的碰撞；有的勇於開疆拓土，把元氣與活力送至城市邊緣……
智慧灣藝術之橋空間·藝術書店門口的咖啡空間。 吳越 攝
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這兩年，美蘭湖畔的咖啡館越來越多了，我有點為陳哥擔心。生意還好嗎？
陳哥的店開在寶山寺旁一個社群商場，小小的，不沿街，主打精品手沖，一杯也不便宜。「我們本來也不是做跑量的遊客生意，‘咖啡香不怕巷子深’。」他倒是篤定。
的確，喜歡去那兒喝咖啡的，都是講究人。怎麽烘豆子、怎麽萃取，哪種手沖壺和咖啡杯好用，陳哥能拉著客人聊一下午。曾有外地咖啡愛好者「打飛的」到店裏，把選單上的手沖品類「刷」了個遍，也常有市區的探店博主、企業高管驅車二三十公裏，只為一品新豆子的風味。「就在前兩天，我們剛上了兩款衣索比亞的水洗冠軍豆和蜜處理冠軍豆，好幾撥人一看到探店博主的小紅書筆記就趕了過來。」
我曾問陳哥，為什麽不把店開在市區。他說，羅店是我家，開店就要開在家裏。
十年前，喜歡騎摩托車和戶外運動的他在美蘭湖邊置了業。陳哥也一度為家園的冷清而煩惱，年輕人都去市區上班了，周末休閑附近也沒什麽去處。
好在這幾年，周邊人氣開始旺起來。一批生物醫藥企業入駐北上海生物醫藥產業園，上海美蘭湖MAX科技園辦公樓內亮起點點燈光，7號線美蘭湖地鐵上蓋的中集金地美蘭城外裝完成，正在火熱招商。
「睡城」正在醒來，身為居民和創業者的陳哥很興奮。「美蘭湖邊咖啡館變多是好事，形成咖啡聚集區，給消費者更多選擇，來的人才會越來越多嘛。」
往美蘭湖東南方向十來公裏，蕰藻浜邊的智慧灣同樣咖啡館林立。這個曾經的貨櫃堆場和碼頭，如今轉型成了科創園區，主幹道兩側，知名咖啡品牌紛紛「搶占山頭」，往小巷裏走，還能看見好幾家獨立咖啡館。
園區內近600家企業，五六千人在此辦公，人不少，可真能養活那麽多咖啡館？
「我們門店是中國大陸首家貨櫃概念店，2020年開業至今業績一直堅挺。工作日早上七八點是個業務小高峰，買杯咖啡帶走的白領很多。下午陽光好的時候，來拍照打卡的遊客和周邊居民多，28個外擺位都坐得滿滿當當。去年春天，我們的業績還突破了歷史新高！」聊起自家店，星巴克智慧灣店店長小楊滿是自豪。
「可前兩年還沒開那麽多咖啡館，你們真的沒壓力？」我喜歡瞎操心。小楊反問：「你有沒有在周末和節假日，特別是音樂節舉辦那天來過園區？」
我還真來過。在一個雨天的夜晚，烏泱泱的人群，見縫插針塞滿的車，人們呼朋喚友，沖著智慧灣箱集音樂節和車備廂市集而來。「自從園區開始辦免費音樂節和集市，我們晚上都忙得很。很多顧客喜歡來一杯冰震濃縮咖啡，說是和輕柔晚風特別配。」小楊說。
今年五一假期，最新一期音樂節又要來了，園區用心籌備，商家摩拳擦掌。這讓我想起年輕寶山居民說過的話：咱寶山人民也有自己的潮流活動了……
在店裏忙碌的陳哥。 吳越攝
自豪感滿滿的店長小楊。 吳越攝
箱集音樂節盛況。 受訪者供圖
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有一年新春開工首日，我跟著寶山區領導走訪一個郊環外的產業園區。除了問招商情況，區領導還特地問了配套設施，關心有沒有把科創企業青年人才習慣喝的咖啡品牌引進來。
區領導說得直白又誠懇，「在滬郊，引進一家星巴克的難度不亞於引進一家高科技企業。招商時，不管園區說得有多好，高科技企業一定會實地考察‘周邊配套’，這會影響他們最終是否落地。同樣，咖啡店之類的餐飲品牌入駐也有自己的考量，在郊區想要引進知名咖啡品牌入駐，難度比市區高得多。」
阿裏數據顯示，中國一二線城市的咖啡習慣消費者人均量為260-320杯/年。在上海，沒有咖啡業態的產業園區和寫字樓，怕是都不好意思說自己提供的是「有品質的辦公環境」。
去年，我去了上海「最北」的星巴克門店（除崇明之外）。它是星巴克在上海較為少見的園區店，開在寶山北郊未來產業園裏。園區負責人說起引進過程，用了「歷經坎坷」的表述。他認為這件事最終能成，一方面靠的是誠意，另一方面還是品牌看到了園區的發展潛力。
開業當天，店鋪內大排長龍，大家都很高興。前不久，我做了個回訪，園區負責人回答：火爆如初。「不僅有園區內企業人士在星巴凱瑞洽談，還有周邊企業人士開車帶著客戶、朋友來店坐坐。」
他說，如今園區內除了咖啡，還有麥當勞、全家便利商店、飛象披薩、金匱堂醫保大藥房、理發店和烘焙店，生活配套進一步完善。「有了這些配套，我們的招商人員帶企業參觀時也更有底氣。」最近，世味百膳餐飲機器人、富易天龍紡紗機器人、好夫滿智慧機櫃、合昊機電科技、田楓實業等智慧制造企業相繼落戶北郊未來產業園。
愛操心的我又去了解了一下寶山其他園區的「咖啡行情」：
寶山高新技術產業園，去年底到今年3月，新簽約了十余個計畫。園區內生物醫藥、智慧制造科創企業越來越多，很多人經常來星巴克喝咖啡，和店員都熟識了。
南大智慧城的南大數智中心，乘勢電子商務的員工經常在辦公樓一樓喝Manner咖啡。「第一次來看環境的時候，我們就註意到這裏交通便捷，樓內有咖啡店、便利商店、食堂，員工在周邊租房的成本比市中心低，一下子就動了心。」企業負責人告訴我。
北郊未來產業園夜景。 受訪者供圖
臨港城工科技綠洲星巴克店景。 受訪者供圖
南大數智中心雙子塔樓。 受訪者供圖
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許多咖啡店主和品牌負責人，不管是寶山原住民還是新上海人都跟我說，「寶山這些年真的不一樣了，給了我們很多驚喜。」經常看新聞的人還會補充一句：「寶山，‘北轉型’未來可期！」
我相信他們是有感而發。但經營咖啡館，畢竟還是市場行為，市場有冷暖，有起伏；咖啡館如此，其他一些產業行業亦是如此。
也是在寶山，一家產業園區的負責人有些發愁地告訴我，「園區內的咖啡館開是開著，但人氣未達到預期。」過去一兩年，園區招商情況不錯，但隨著市場環境波動，企業落戶的步伐放緩，周邊又沒有足夠多的消費群體，區域年輕力如何增長成了問題。
一位經營文化空間的負責人告訴我，自習區的咖啡賣得還不錯，但今年閱讀類、音樂類活動，參與人數沒有之前多了。坦白說，為了一場活動大老遠從市區跑過去真不容易，除非這些活動足夠有吸重力。
寶山除了產業園區星羅棋布，也有鄉野。鄉野咖啡挺時髦，這幾年也多了起來。寶山一家民宿負責人跟我說，來村裏遊玩的不都是習慣消費咖啡的人群，一杯現磨咖啡定價18元，賣不動……「我們希望有朝一日，村裏、鎮裏形成民宿群，吸引更多都市親子家庭停留駐足。」
還有一家咖啡店主，兩年前興致勃勃地跟我說，要在老店3公裏外的村子開一家分店。「那裏緊鄰兩條區域主幹道，村裏每年也會舉辦節慶活動，我們想結合門口草坪做成露營主題咖啡館。」可這一次我再問，他卻面露難色。新店的內部裝修設計他早想好了，可店鋪如何和村子整體風貌做相契合的設計、門口草坪能不能用、怎樣聯動周邊文旅設施吸引客流，種種關乎店鋪能否開出來、後續是否能活下去的問題，還沒有答案……
循著咖啡香，我越來越深入地了解寶山。這個老工業基地的輕盈與柔情，無悔與不甘，就藏在咖啡香裏。
寶山鄉村，有人做咖啡，有沒有更多人來消費？ 吳越攝。
有書有咖啡的文化空間，能否持續吸引年輕人？ 受訪者供圖。
欄目主編：唐燁 題圖來源：受訪者供圖
來源：作者：吳越
