本文轉自：中國食品報
浙江桐鄉：
數位食安監管為世界互聯網大會「保駕護航」
2022年世界互聯網大會日前在浙江省嘉興市桐鄉市烏鎮鎮落下帷幕，作為大會後勤保障的一環——「重大活動食品安全保障套用場景」再次發揮了不可或缺的作用。依托該套用場景，大會期間，47家供應商、1家核心配送中心、15家酒店全面運用「浙食鏈」「浙冷鏈」等，產品入庫、出庫、抽查、清查、選單上報稽核、留樣核對等數據分析從原先的3天變為即時，問題閉環處置時間從原先的30分鐘提升至5分鐘內。
重大活動食品安全保障指揮中心界面
集七年經驗破三大難題
「重大活動食品安全保障套用場景」的開發與套用始於上一屆世界互聯網大會。2021年8月，桐鄉市市場監管局向浙江省市場監管局提出申請，以7年的世界互聯網大會食品安全保障經驗為基礎，探索「重大活動食品安全保障套用場景」在桐鄉試點。同年9月，「重大活動食品安全保障套用場景」正式上線，並在2021年世界互聯網大會中正式投入使用。
「重大活動期間，食品安全監管保障有三對矛盾需要解決：一是監管人員較少與保障工作需派駐現場、任務繁重之間的矛盾；二是食品安全標準高與隱患發現難之間的矛盾；三是追溯時間長與應急處置緊之間的矛盾。」桐鄉市市場監管局相關負責人表示。那麽，該套用場景是如何實作強大的保障功能的呢？據介紹，主要是靠其數據匯集和全鏈監管來實作。
「重大活動食品安全保障套用場景」以「一中心兩埠」為結構，即重大活動食品安全保障指揮中心，以及監管人員使用的「浙食安」監管端、餐飲企業使用「眾食安」企業端。同時，該套用場景集合了「浙食鏈」「浙冷鏈」「浙江外賣線上」三大浙江省套用數據介面，可獲取上遊食材供應詳情和酒店後廚「陽光廚房」視訊畫面，匯入烏鎮旅遊旗下接待酒店資訊、就餐保障需求等要素，監管人員和烏旅透過不同埠錄入工作數據，指揮中心數據全量歸集，實作監督監管12大項數據即時采集、全面整合。
在全鏈追溯和即時監管方面，根據桐鄉市市場監管局要求，烏鎮旅遊旗下配送中心透過該套用場景上傳相關資訊，實作食材從源頭供應商，到配送倉出入庫，再到定點接待酒店全流程資訊可追溯。若「陽光後廚」AI抓拍到後廚加工違規行為，桐鄉市市場監管局會指揮人員定向派發處置任務，駐點監管人員在接到監管端任務推播後，將迅速趕到後廚處置，烏鎮旅遊業相關部門也會第一時間進行配合整改並反饋，形成應急處置閉環。
打通套用數據實作叠代升級
在2021版的基礎上，今年該套用場景還進行了叠代升級。
「今年，桐鄉市市場監管局以數位化改革為契機，叠代升級‘重大活動食品安全保障套用場景’，透過數據整合、統計分析、閉環處置，做到食材配送、餐飲保障等全鏈條監管，並在11月1日起全面投入使用。」桐鄉市市場監管局相關負責人介紹。
該套用場景在指揮中心駕駛艙大屏資訊展示最佳化、數據的新增匯集等方面進行升級。今年，桐鄉市市場監管局重新梳理業務邏輯，共享互聯網承辦委員會、衛健、公安等三部門的大數據，在駕駛艙顯示食品安全從業人員健康證明、核酸檢測報告等數據；實作食材管理、制作管理、物聯感知、實景地圖、陽光廚房、監督管理、應急處置、駐點資訊等全面展示。同時，該局在景區內新增包括接待酒店、特色小吃和飲品店的18個點位，安裝「陽光廚房」共計82個網路攝影機。
大會期間，烏鎮各接待酒店使用「眾食安」App，自主上傳 「人員晨檢」「選單申報」等7類報送資訊，相關資訊即時推播至監管端，實作雙向互動；監管人員則在「浙食安」套用，根據保障要求，即時錄入監管動態、檢視任務推播。
此外，即時監管功能也得到了升級。該套用場景新增接入食材總倉物聯預警裝置、即時監控冷凍庫溫濕度數據、接入15家保障酒店空氣消毒物聯預警，實作倉儲和環境的即時監控預警；在打通「浙食鏈」「浙冷鏈」數據的基礎上，同期讀取出入庫資訊，實作「浙食鏈」「浙冷鏈」系統中批批檢測、樣樣賦碼、件件掃碼、時時追溯、事事倒查數據對接套用，快檢陽性食品實作一秒倒查。截至目前，累計監管上鏈食材106噸，快檢445批次，不合格1次，發現問題在第一時間閉環處置。
（江簫 沈學強）
【中國食品報】(2022年11月23日05版)
（責編：高嬌娣）
