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小種紅茶跟其他的紅茶色、香、味有什麼區別?

2019-11-06 16:16:33品茶

紅茶是世界上消費量最大的一種茶類,最早創制於福建省崇安(今武夷山市)。1876年在祁門擴大生產,隨後江西、湖南、臺灣等地也都大力發展紅茶的生產。到19世紀80年代,中國大陸的紅茶成為出口的拳頭產品,在國際市場上曾佔統治地位。

小種紅茶跟其他的紅茶色、香、味有什麼區別?

小種紅茶,分為正山小種跟外山小種。正山小種外形條索肥實,色澤烏潤,泡水後湯色橙黃透亮,香氣自然,類花果香,滋味醇厚;煙燻小種帶鬆煙香,桂圓湯味。加入牛奶,茶香味不減,形成糖漿狀奶茶,液色更為絢麗。

小種紅茶跟其他的紅茶色、香、味有什麼區別?

正山小種紅茶,泡水後湯色紅濃,香氣高長帶鬆煙香,滋味醇厚,帶有桂圓湯味,加入牛奶茶香味不減,形成糖漿狀奶茶,液色更為絢麗 煙燻小種茶是福建省特產。

青葉經萎凋、揉捻、發酵完成後,再用帶有鬆柴餘煙的炭火烘乾。煙燻的東西大多含有致癌物質指的是一些肉類,因為煙中的一些有毒物質和肉中的物質反應生成亞硝酸鹽、苯化物等,所以正山小種紅茶中應該不會含有致癌物質。

小種紅茶跟其他的紅茶色、香、味有什麼區別?

紅茶的製作工藝紅茶屬於全發酵茶類。初制基本工藝是鮮葉經萎凋、揉捻(揉切)、發酵、乾燥四道工序,另外萎凋是紅茶初制的重要工序。

萎凋時間、萎凋程度的掌握因萎凋方法、季節、鮮葉老嫩度因素而異,發酵是決定紅茶品質的關鍵工序;通過發酵促使多酚類物質發生酶性氨化,產生茶紅素、茶黃素等氨氧化產物,形成紅茶特有的色、香、味。

小種紅茶跟其他的紅茶色、香、味有什麼區別?

茶的特性是茶性溫和,滋味醇厚,廣效能容,具有極好的相容性,酸如檸檬,甜如蜜糖,烈如白酒,潤如乳酪,辛如肉桂,清如菊花,它都能與之相互融合,相得益彰,調製出美味飲品。所以紅茶的飲茶要領不僅注重清飲,更注重於調飲。品飲名茶,宜細品慢啜,非下功夫不能夠領略其香味特點。

小種紅茶跟其他的紅茶色、香、味有什麼區別?

真正的桐木紅茶外形條索肥實,色澤烏潤,泡水後湯色紅濃,香氣高長帶鬆煙香,滋味醇厚,帶有桂圓湯味,加入牛奶茶香味不減,形成糖漿狀奶茶,液色更為絢麗。

其成品茶外形緊結勻整,色澤鐵青帶褐,較油潤,有天然花香,香不強烈,細而含蓄,味醇厚甘爽,喉韻明顯,湯色橙黃清明。

小種紅茶跟其他的紅茶色、香、味有什麼區別?

正山小種紅茶保管方法比較簡易,通常採用常溫下密封、避光儲存即可。因其是全發酵茶,一般存放一兩年後鬆煙味進一步轉換為乾果香,滋味變得更加醇厚而甘甜。茶葉越陳越好,三年以上的正山小種味道開始變得醇厚韻長。

小種紅茶跟其他的紅茶色、香、味有什麼區別?

1、鐵罐的儲藏法

選用市場上供應的馬口鐵雙蓋彩色茶向作盛器。儲存前,檢查罐身與罐蓋是否密閉,不能漏氣。儲存時,將乾燥的茶葉裝罐,罐要裝實裝嚴。這種方法,採用方便,但不宜長期儲存。

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2、熱水瓶儲藏法

選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將乾燥的茶葉裝入瓶內,裝實裝足,盡是減少瓶內空氣存留量,瓶口用軟木塞蓋緊,塞緣塗白蠟封口,再裹以膠布。由於瓶內空氣少,溫度穩定,這種方法保持效果也比較好,且簡便易行。

小種紅茶跟其他的紅茶色、香、味有什麼區別?

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