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秋茶之韻——越好的茶,越不怕泡,越耐泡

2019-10-09 18:47:19科技

昨天,又一波光照人有機秋茶到了,創始人林芳約上多年不見的好友一道和評茶老師一起來品評第二波秋茶。

秋茶之韻——越好的茶,越不怕泡,越耐泡

「真是太美了!太享受!」旁邊的好友說,一口秋茶入口,喉嚨回甘的感覺持續讓人回味無窮,口齒生津,真是一種美妙的享受,這種享受比音樂還觸動身心靈。

秋茶之韻——越好的茶,越不怕泡,越耐泡

從茶湯順滑感、茶香飽滿度、茶韻持久度等多維度品評定級,需要比常人更為敏銳的嗅覺、味覺,才能評出這款茶韻味夠不夠等級。下面是來自光照人有機茶品茶之感及品茶乾貨,每遍茶滋味都會給人不一樣的享受。

第一遍茶湯滋味鮮爽甘甜,其實這是茶葉在包揉工序中滲出的茶汁,其附在了茶葉表面,所以最容易溶解在第一遍的茶湯中。

從第二遍開始,茶葉中的內含物質開始浸泡在茶湯中,所以你喝第二遍時,首先是撲鼻的高香,然後甘甜中略帶澀味,但是這種澀味持續不到三秒就褪去了,繼而瀰漫在味蕾的是濃鬱的蘭花香,這時你會感覺自己味蕾的每個細胞都被啟用,煥發出一種愉悅的感覺,隨著茶湯下嚥,則會感覺自己的全身被啟用,不由得產生一種興奮之感。

有人說這種澀味不會影響口感嗎?首先,這種澀味維持短暫,幾乎可以忽略不計,其次,這種澀味可以使茶湯喝起來茶香更飽滿,茶香韻更足,因為這種澀味其實是茶葉本身的內含物質豐富的表現,在茶湯中溶解得多,茶湯就會略帶澀味,當然這個前提是這澀味是來源於茶葉本身的內含物質,而不是因為茶工序的缺陷導致的澀味。

那麼有人問,怎麼分辨是不是茶葉本身內含物質溶解出的澀味呢?

如果是茶葉本身內含物質溶解出的澀味,這種澀味在嘴裡維持的時間是非常短暫的,而且你品到的澀味有多重,回甘時就會有多甘甜。隨著浸泡時間的長短,可調節這種澀味的輕重。但如果是因為茶工序,這種澀味即使在喝完之後,也會持續存在。

到第三篇的時候,茶香越來越厚重和茶韻越來越足,是值得細細品的過程,茶湯順滑的感覺,就像皮肤接觸絲綢的感覺,柔軟舒適,一種美妙的感受。

「越好的茶,越是耐泡」林芳說,品評了這麼多年的茶,她得出自己品茶之道。越是好茶,越是不怕泡,在泡了多遍之後,你會發現好茶和普通茶拉開的差距越來越大。

光照人有機茶因為從來沒有使用一點一滴的化肥,所以葉片偏小,做一泡茶就要比別人多采三分之一的茶葉,但是濃縮是精華,雖然茶葉沒有那麼肥大,但是所含有的營養元素一點都不亞於普通茶葉,反而更豐富。

如果用一句來說這秋茶的好,那麼就把秋茶比作少婦最適合不過了,既有其韻味,還有年輕的活力。這是一位老茶友說的,林芳覺得這比喻太恰當了,秋茶高香,韻足,持久耐泡,每一口都是一種全身心地享受。

在一旁的好友,感嘆自己今天真是趕上好時候了,既品到了秋茶,還學習了很多茶知識。自己雖然也喜歡茶,但遠沒有林芳對於品茶的敏銳。

雖然做有機茶已經16了,製茶工藝也很純熟了,但林芳一直在精益求精,她希望即使在天氣不好的時候,透過製茶工藝的調整也一樣能做出極好的茶,所以她品評茶葉,不僅是品評茶葉的滋味,更重要的是,從品評茶湯滋味的過程中,總結如何針對不同時期的茶葉,適當調整製茶工藝,製作品質更穩定的茶葉。

不知道茶友們喝上今年的秋茶了嗎?對秋茶有何感受呢?歡迎一起來分享!