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掌握了「正宗西湖龍井茶」的品質特徵,再也不怕上當買到假龍井!

2020-03-11 01:22:16品茶

下篇:《西湖龍井茶的品質特徵》

繼中篇《西湖龍井茶現狀》之後,本篇茶童將帶大家一起來領略一下西湖龍井茶的品質特徵。

西湖龍井茶,憑「色綠、香郁、味甘、形美」四絕著稱於世,這些特徵是對西湖龍井優良品質的一個概括性描述,具體來看又會因西湖龍井茶的種植地域、茶樹品種、生產時期及質量級別而大有不同。

隨後茶童將對西湖龍井茶所涉及的以上幾大板塊逐一講述,且待茶童慢慢分解。

掌握了「正宗西湖龍井茶」的品質特徵,再也不怕上當買到假龍井!

【種植區域分佈】

在中篇中講到,西湖龍井茶基地實行分級保護,劃分為一級保護區與二級保護區兩大「西湖龍井」核心保護區。其中在一級保護區內,又因地塊不同分為「五大字號」或叫「五大核心產區」。

那麼,在西湖區這塊區區168平方公里的區域內,各個小地塊所產出的茶葉又分別有哪些品質特徵與區別呢?

掌握了「正宗西湖龍井茶」的品質特徵,再也不怕上當買到假龍井!西湖龍井五大核心產區圖

一、一級保護區內「獅、龍、雲、虎、梅」五大核心產區的不同特徵

1、「獅」 字號產區的西湖龍井茶

種植地域範圍:杭州獅峰山及周邊地帶,含獅峰山、龍井村、棋盤山、上天竺等地的龍井茶。

品質特徵:「獅」字號西湖龍井一直在五大字號中被譽為「龍首」,是西湖龍井茶中品質最佳的「極品」產區。其條索挺直、嫩黃油潤,俗稱 「糙米色」;慄香明顯,極致者呈豆花香甚至蘭花香,香氣高銳持久;湯色綠中透黃、清澈明亮;滋味濃鮮醇厚。

但因本區域種植的多為老茶蓬品種,也就是大家常說的龍井群體種樹種,芽葉萌發參差,所以成品茶的外形相較於其他字號略遜,給人以不夠勻齊之感,但這一點正是它的顯著地域產品特點,若條索過於勻齊我們反而要懷疑它的產地真假啦!

掌握了「正宗西湖龍井茶」的品質特徵,再也不怕上當買到假龍井!龍井村茶園風光

2、「龍」 字號產區的西湖龍井茶

種植地域範圍:杭州龍井山及周邊地帶,含翁家山、楊梅嶺、滿覺壠、白鶴峰、等地。

品質特徵:該區域與 「獅」 字號區域毗鄰,所產的西湖龍井茶,品質特徵與「獅」字號特別接近,特別是近年來幾乎不再具備明顯的區別,特別是白鶴峰所產之西湖龍井茶,完全可與獅峰山的質量相媲美。

掌握了「正宗西湖龍井茶」的品質特徵,再也不怕上當買到假龍井!楊梅嶺村茶園風光

3、「雲」 字號產區的西湖龍井茶

種植地域範圍:杭州雲棲、五雲山、瑯璫嶺、及邊周圍地帶。

品質特徵:外形挺秀、扁平光滑、色澤綠潤;慄香濃鬱鮮醇;湯色清澈綠亮;滋味鮮醇爽口,回甘力強;在做工上顯得比「獅、龍」二字號更細膩講究。

掌握了「正宗西湖龍井茶」的品質特徵,再也不怕上當買到假龍井!云溪竹徑旁的茶園

4、「虎」 字號產區的西湖龍井茶

種植地域範圍:杭州虎跑、四眼井、赤山埠、三臺山等地,最近幾年來中天竺、白樂橋、茅家埠、黃龍洞、等地所產的西湖龍井茶也劃歸為虎字號。

品質特徵:外形條索肥壯,鋒苗顯露;慄香濃鬱;湯色清澈綠亮;滋味鮮醇回甘。

掌握了「正宗西湖龍井茶」的品質特徵,再也不怕上當買到假龍井!「虎」字號產區景點虎跑泉

5、 「梅」 字號產區的西湖龍井茶

種植地域範圍:杭州梅家塢及周邊地帶。此區域是西湖龍井茶一級保護區的主產地,產量約佔全部西湖龍井茶的三分之一左右。

品質特徵:外形挺秀、扁平光滑、條索勻整、色澤翠綠;豆香清新高雅;滋味醇鮮順滑;湯色碧綠、清澈明亮;做工細膩講究。

其實,「梅」字號西湖龍井茶與「雲」字號西湖龍井茶的風格基本一致,因它們原本就是一家,只是以後「梅」字號從歷史「雲」字號中分離出來。

掌握了「正宗西湖龍井茶」的品質特徵,再也不怕上當買到假龍井!梅家塢茶園風光

二、二級保護區的西湖龍井茶

種植地域範圍:包括龍塢、留下、轉塘、周浦等區域。

品質特徵:外形條索挺直、黃綠油潤;板栗香明顯,極致產品亦有豆花香或蘭花香氣;湯色黃綠明亮;滋味濃鮮醇厚回甘明顯。

掌握了「正宗西湖龍井茶」的品質特徵,再也不怕上當買到假龍井!萬擔茶鄉旅遊區風光

(未完待續......)