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南方有嘉木,惟茶尚品也

2019-06-08 16:19:31品茶

茶者,南方之嘉木也。茶道尚品,是至心之路,又是心至茶之路。靜心喝茶,隨意悟道。飲一杯茶,靜靜的聞茶香、品茶韻、感受茶湯順著喉嚨慢慢進入胃裡,然後放鬆眼睛,放鬆嘴巴,放鬆耳朵,放鬆鼻子,將整個身心都放心,這樣才能喝出水的滋味,嗅茶葉之香味,甚至能嗅到茶葉中陽光的溫暖、空氣的清新和土壤的馨香。飲一盞清茶,竟有了「採菊東籬下,悠然見南山」的悠然灑脫,美哉。

南方有嘉木,惟茶尚品也茶湯

先秦《詩經》中有關於茶的記錄。漢朝,茶葉成為佛教禪悟的專屬用品。魏晉南北朝時期,開始有飲茶之風。隋朝,全民皆以飲茶為風。唐代茶葉興盛,茶葉已成為尋常百姓家不可或缺的一部分,甚至有茶館、茶會的出現。歷史上的茶注重文化的渲染,借茶言志,以雅為主,著重表現在詩歌辭賦、品茗歌舞,借詩歌以言君子之風,君子之交如茶,平靜淡泊志趣高遠。 「不可居無竹,無竹令人俗」,此句用茶代之也是一樣,日常生活中不能缺少茶,不飲茶就讓人覺得俗氣。品茶是我們既熟知,又難以琢磨的文化意蘊。茶可俗可雅,在於飲茶人是否能夠品到茶中之神韻,以杯窺茶,茶中見世界。

南方有嘉木,惟茶尚品也以杯窺茶

喝茶是感官和心靈的雙重感受。《紅樓夢》中 「賈寶玉品茶櫳翠庵」中寫道妙玉給寶玉倒茶時,說:「豈不聞一杯為品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是飲驢了」。這一句戲謔刻薄之語,但卻也道出了飲茶的真諦,那就是「品」。

南方有嘉木,惟茶尚品也品茶意趣

事實上,的確有很多人將飲茶僅僅作為解渴之用,這雖然不至於像妙玉所說的那樣會淪為蠢物,卻實在是有些看低了茶的價值,特別對於愛茶者而言,其作用遠遠不止解渴而已。茶固然有解渴之用,但茶之為飲,之所以如此受人崇奉和鍾愛,就因為飲茶的真正可貴之處在於茶中的特別滋味,蘊含的獨到境界。若飲茶僅僅為瞭解渴,就彷彿把美玉當做普通的石頭,而正如美玉需要雕琢方可見其價值,好茶也需要細細品味方能得其真味。這種品,不僅是感官的享受,更是心靈的契合。若會品茶,則可從小小一杯香茗中體悟到人生之大境界。

南方有嘉木,惟茶尚品也茶具

品茶拒絕表面功夫,是對生活的一種美好自然的嚮往。中國四千多年的茶文化博大精深,《茶經》中有「夫珍鮮馥烈者,其碗數三,次之者。碗數五……」的記載,指的是一「則」茶末,煮三碗即可品嚐到茶湯的「珍鮮馥烈」,煮五碗,滋味就差了很多。陸羽重視茶湯的色、香、味,有「嚼味嗅香,非別也」之言。告訴飲茶人必須看茶湯,看茶湯表面的沫、餑、花的形態,品茶湯的香味,才能判斷茶的品質如何,而不僅僅是通過眼觀茶質。

南方有嘉木,惟茶尚品也品茶湯茶質

飲茶就是品味人生,品三杯茶盞,一杯鮮爽醇厚,二杯思人生之悟,三杯參悟苦澀。從飲到品的過程道出一份寧靜,一種境界,這種境界,就是品茶的三境界,品出的是人生味道。飲茶就是品味人生、領悟人生的過程。飲茶不分時間地點,或許是在家中小坐,或是田野之間,不必附庸風雅,不論老少男女,不論出身貴賤,不論人生經歷,不同的人品茶都有不同的滋味,即是 「仁者見仁,智者見智」。

南方有嘉木,惟茶尚品也品茶三境界

禪茶一味,古法古道,今法今道,在循古和創新中得以追求無限之境界,林中靜坐,泡煮一壺好茶,品到達旦,心如止水,追求清淨純潔的心靈和淡泊高遠的意趣---即使是短暫的、片刻的、理想主義的。南方有嘉木,惟茶尚「品」也。