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辨別茶葉真假,最科學最準確的方法,附茶葉審評流程

2019-10-31 10:27:20科技

評茶,入門課程很重要。怡臻原科學系統的依照國家審評指引合理設計課程內容,課程所使用的茶樣是從國家標準茶樣種篩選的具有市場代表性的60多款茶樣,使學員對六大茶類有準確的學習和了解。

評茶,正確的操作很重要。在怡臻原評茶員課程中,老師親自示範,一對一輔導,學員們分小組輪流操作。

評茶,老師很重要。在怡臻原評茶課程中,我們的團隊骨幹老師從事茶行業相關培訓12-30,組織編寫多本茶葉、茶文化、茶葉審評教材。在國內外擁有超過2500多位學生。

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茶葉審評:是審評人員用感官鑑別茶葉的過程。審評人員運用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力,對茶葉產品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質因子進行審評,從而達到鑑定茶葉品質的目的。

茶葉的品質審評不是易事,要想得到好茶葉,需要掌握大量的知識,如各類茶葉的等級標準,價格與行情,以及茶葉的審評、檢驗方法等。

辨別茶葉真假,最科學最準確的方法,附茶葉審評流程茶葉審評

茶葉的好壞,主要從色、香、味、形四個方面鑑別。這裡粗略介紹一下鑑別幹茶的方法。幹茶的外形,主要從五個方面來看,即嫩度、條索、色澤、整碎和淨度。

審評課程

1、審評用具

審評盤 、審茶杯、審茶碗、葉底盤、樣茶稱、計時器、網匙、茶匙、湯杯、茶渣桶(吐茶桶)、燒水壺。

審評

▌2、評茶程式

2.1 把盤

將樣茶倒入審評盤中,拿住審評盤的對角邊沿,一手拿住倒茶缺口,用迴旋篩轉的方法使盤中茶葉分出上中下三層。

2.2 開湯

將審評杯碗洗淨,稱取茶樣投入審評杯,以沸滾適度的開水沖泡滿杯,按審評時間將茶湯濾入審評碗。開湯後先嗅香氣,快看湯色,嘗滋味,評葉底(審評綠茶時先看湯色,再嗅香氣)。

評茶師

2.3 嗅香氣

熱嗅:辨別香氣正常與否及香氣型別、高低;溫嗅:辨別香氣優次;冷嗅:辨別香氣持久程度。

2.4 看湯色

審評湯色要及時,茶湯混入茶渣殘葉時,應用網匙撈出.並用茶匙在碗裡繞一圈,使沉澱物集中於碗中,再以湯色所呈現的深淺、明暗、清濁評出優次。

評茶員

2.5 嘗滋味

取一湯匙茶湯吸入口內,使茶湯在舌頭迴圈滾動。茶湯溫度以50℃為宜。

2.6 評葉底

主要以視覺和觸覺判別葉底老嫩、勻雜、整碎、色澤等。

綠茶