茶具--中國文化的精髓

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茶具--中國文化的精髓

中國,是以華夏文明為源泉、中華文化為基礎,並以漢族為主體民族的多民族國家,通用漢語、漢字,漢族與少數民族被統稱為「中華民族」,又自稱為炎黃子孫、龍的傳人。中國是世界四大文明古國之一,有著悠久的歷史,距今約5000年前,以中原地區為中心開始出現聚落組織進而形成國家,後歷經多次民族交融和朝代更迭,直至形成多民族國家的大一統局面。20世紀初辛亥革命後,君主政體退出歷史舞臺,共和政體建立。1949年中華人民共和國成立後,在中國大陸建立了人民代表大會制度的政體。中國疆域遼闊、民族眾多,先秦時期的華夏族在中原地區繁衍生息,到了漢代通過文化交融使漢族正式成型,奠定了中國主體民族的基礎。後又通過與周邊民族的交融,逐步形成統一多民族國家的局面,而人口也不斷攀升,宋代中國人口突破一億,清朝時期人口突破四億,到2005年中國人口已突破十三億。中國文化淵遠流長、博大精深、絢爛多彩,是東亞文化圈的文化宗主國,在世界文化體系內佔有重要地位,由於各地的地理位置、自然條件的差異,人文、經濟方面也各有特點。傳統文化藝術形式有詩詞、戲曲、書法、國畫等,而春節、元宵、清明、端午、中秋、重陽等則是中國重要的傳統節日。

現代人所說的「茶具」主要指茶壺、茶杯、茶勺等這類飲茶器具。唐代文學家皮日休《茶具十詠》中所列出的茶具種類有「茶塢、茶人、茶筍、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶。」其中「茶塢」是指種茶的凹地。「茶人」,依照現代觀點,不應納入器具。

用現今人的觀點來看,飲一杯茶有這麼多複雜的器具似乎難 以理解。但在古代人說,則是完成一定禮儀,使飲茶至好至精的 必然過程。用器的過程,也是體驗制湯、造華的過程。本來,現 代烹飪所用器具較陸羽二十四器更為複雜,只不過廚師作,客人 吃,不知其中艱辛而已。中國古代茶人,用這樣細膩的描述體味 自煎自食的樂趣,也從中表現實踐精神。陸羽當時便說明,所謂「二十四器必備」,是指正式茶宴,至於三五友人,偶爾以茶自 娛,可據情簡化。

文化(culture)是很廣泛和最具人文意味的概念,簡單來講文化就是地區人類的生活要素形態的統稱:即衣、冠、文、物、食、住、行等。給文化下一個準確或精確的定義,的確是一件很困難的事情。對文化這個概念的解讀,人類也一直眾說不一。但東西方的辭書或百科中卻有一個較為共同的解釋和理解:文化是相對於政治、經濟而言的人類全部精神活動及其活動產品。

宋代不再直接煮茶,而用點茶法,因而器具亦隨之變化。宋 代茶藝,處處體現了理學的影響,連器具亦不例外,如烘茶的焙 籠叫「韋鴻臚」,自漢以來,鴻臚司掌朝廷禮儀,茶籠以此為 名,禮儀的含義便在其中了。碎茶的木槌稱為「木侍制」;茶碾 叫作「金法曹」,羅合稱作「羅樞密」,茶磨稱「石轉運」,連 擦拭器具的手巾都起了個高雅的官銜,叫作「司職方」。且不論 這些名稱所表達的禮制規範是保守還是進步,其中的文化內涵則 一目瞭然。可見,中國古代茶具不是為繁複而繁複,主要是表達 一定思想觀念。宋代全套茶具以「茶亞聖」盧仝名字命名,叫作 「大玉川先生」。足見,僅以使用價值來理解古代茶器是難得要旨 的。今人蔘觀日本茶道表演,看見方巾、水方、小刷子等一堆器 物,而不知其義。不用說現代中國人,即便日本茶道師,使用這 些器物也不一定盡知其中含義。因此只能從文化觀念上,才可 能作出合理的解釋。

明清廢團茶,散茶大興,烹煮過程簡單化,甚至直接用沖泡法,因而烹茶器皿亦隨之簡化。但簡化不等於粗製濫造,尤其對壺與碗的要求,更為精美、別緻,出現各種新奇造型。由於中國瓷 器到明代有一個高度發展,壺具不但造型美,花色、質地、釉 彩、窯品高下也更為講究,茶器向簡而精的方向發展。壺、碗歷 代皆出現珍品,如明代宜德寶石紅、青花、成化青花、鬥彩等皆 為上乘茶具。壺的造型也千姿百態。有提樑式、把手式、長身、 扁身等各種形狀。圖案則以花鳥居多。人物山水也各呈異彩。中國唐代茶碗重古樸,而宋代由於鬥茶的出現,以茶花沫餑較品質高 低,需要碗色與茶色和諧或形成鮮明對比,所以重瓷器色澤,而 明清以後,茶之種類日益增多,茶湯色澤不一,壺重便利、典稚或 樸拙、奇巧,碗則爭妍鬥彩,百花齊放。所以,僅明清壺碗組成 一個大型展覽亦並不費難。

清代京師,則自有獨特的高雅茶具。老北京大家貴族、宮室 皇廷,乃至以後非常多高檔茶館,皆重蓋碗茶。此種茶杯一式三 件,下有託,中有碗,上置蓋。蓋碗茶又稱「三才碗」。三才 者,天、地、人也。茶蓋在上,謂之「天」,茶托在下,謂之 「地」,茶碗居中,是為「人」。一副茶具便寄寓一個小天地, 小宇宙,包含古代哲人「天蓋之,地載之,人育之」的道理。

蓋碗茶源於何時,到今天無定論。茶托又稱「茶船」,民間相 傳為唐代西川節度使崔寧之女所造,始為木託,後以漆制,始稱 茶船。但從日前考古發掘來看,茶托的出現肯定更早,所以崔寧 之女創茶船之說也只能作故事傳說來看。益碗茶具有非常多花樣, 常繪山水花鳥,多出名人手筆。碗內又繪避火圖。有的連同茶托 為十二式;也有的十二碗加十二託,為二十四式,以備茶會之 用。清化茶托花樣繁多,有圓形、荷葉形、元寶形等等。北京氣 候高寒,茶具以保溫為要,所以蓋碗茶具一時風行,此風一起,影 響各地。尤其是四川等地,大街小巷,處處茶館皆備蓋碗茶,至 今特色不減。

明清以後,茶具不僅為實用,而且成為十分典雅的工藝品, 非常多家庭喜歡擺一套精美茶具,有客來沏一壺好茶,列杯分茗,既是親朋情誼,又是藝術品的陳列欣賞。中國人茶藝觀點可以說已 深入千家萬戶。

中國瓷器向來知名世界,飲中國茶,又用中國茶具方為完 美。茶與茶具結合,推動了中國茶文化向外擴充套件。自明以來,我 國出口貿易中茶與瓷器皆為大宗,近代更是如此。直至現代,中 國茶具仍為世界各國所寶愛。今之東南亞國家,明明是自個燒製 的茶具,卻以「中國瓷器」相標榜,以抬高身價。小小茶具對推 動中外文化交流起了重要作用。

精髓,一指精氣真髓。比喻事物的精華。二比喻事物的精要部分。