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「好茶配好器」,在沖泡西湖龍井茶用什麼茶具最好?

2020-04-20 18:25:13品茶

龍井,是片神奇的樹葉。因為一提到龍井,你一定會想到西湖龍井、杭州、江南好風景……認定了,它就是好茶的「代表」。但俗話說,「好茶配好器」,倘若茶具「不上道」,則很容易給好茶「招黑」。所以,什麼樣的茶具適合泡龍井呢?

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泡龍井用什麼茶具最好?

以茶具的材質來分,常見的有三類:玻璃、瓷質、紫砂,而這三類茶具各有優勢。

1、玻璃茶具,是沖泡龍井的首選。

首先,玻璃茶具本身材質透明,便於我們觀賞「細嫩名優綠茶」龍井茶的優美外形。

其次,玻璃茶具散熱快,沖泡時不易將茶葉悶黃,能保持住茶葉、茶湯的翠綠色澤。

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2、瓷質茶具,適合沖泡龍井。

瓷質茶具,質密,傳熱快,適宜沖泡所有茶類,當然也包括龍井茶。

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3、紫砂壺,不建議用來沖泡龍井。

紫砂的主要特點,就是聚溫。

沖泡綠茶,尤其是像龍井茶這種細嫩的綠茶時,聚溫的茶具,是我們要避開的。因為這種茶具,對衝泡綠茶的技巧要求較嚴。

用這類聚溫的茶具泡龍井,易出現茶葉色澤變黃,失卻美感,香氣減弱,甚至產生「熟湯味」的現象。

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不同茶具的龍井茶泡法

1、玻璃杯沖泡龍井

在以前,有「老茶壺泡,嫩茶杯衝」的說法。所以,用玻璃杯泡龍井茶,再合適不過。可以選擇「中投法」,來沖泡龍井。

具體做法是溫杯後,將茶放入杯子,注少量水潤茶,片刻後再加水至七分滿;或溫杯後,注少量水,將茶放入杯中浸潤,片刻後再加水至七分滿。

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「中投法」,能在一定程度上,減少水溫偏高帶來的弊端,泡出來的滋味、香氣等,更能體現龍井的特質。每次續水前,最好留三分之一的茶湯在杯子裡,這樣下一泡的滋味,不會過淡。

杯泡時,難免會出現來不及喝,茶葉泡的時間過長、滋味變苦澀的情況。此時也可以選擇,有內膽的玻璃杯,適時地進行茶水分裡,這樣喝龍井更得心應手。

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2、其他茶具沖泡龍井

玻璃壺沖泡龍井,和玻璃杯沖泡龍井幾乎一致,也可以採用「中投法」沖泡。

瓷質蓋碗沖泡龍井,也和玻璃杯沖泡龍井的做法差不多,只需避免茶芽被悶黃:

茶葉在浸泡時,碗蓋最好不要放平密封,而是傾斜著放,留出一些縫隙。出湯的時候,要瀝乾蓋碗內的茶湯,之後將蓋碗敞著放,碗蓋放在一邊。

龍井茶,即將開採。看到這裡,想必大家對龍井茶的茶具選擇、沖泡技巧多了一些瞭解。「萬事俱備,只欠東風」,希望龍井茶到的時候,能施展出你的「功力」,品賞到龍井茶的真味。

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