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嫩綠鮮爽、清雅別緻的竹葉青茶,分為幾個等級?

2020-04-14 21:45:51品茶

峨眉山常年被雲霧覆蓋,漫射光作用下氮代謝增多,氨基酸就增多。碳代謝比陽光直射的那種環境要減少,產生的茶多酚就減少。峨眉山的茶葉,天然就是口感鮮甜,不苦澀。

峨眉山出名的綠茶是竹葉青,名字來自於陳毅。1964年4月,他途經峨眉山在萬年寺休息,喝到老和尚泡的新制綠茶,覺得嫩綠鮮爽、清雅別緻,又因為它外形扁平,兩頭尖細像竹葉,青秀悅目,就起名為竹葉青。

嫩綠鮮爽、清雅別緻的竹葉青茶,分為幾個等級?

因為氣候地理和自然生長規律而造成的稀缺性,一直以來是中國高階茶葉的要素,即便在現代企業的生產中,某種程度上也不例外。竹葉青的茶青並不來自於整齊劃一的「萬畝茶園」,它們的產量雖然不高,但來自高階綠茶的核心產區。

距離最遠的茶園,在峨眉山海拔1500米的地方,要腿腳靈活體力好的年輕人才能去採摘,但那裡的茶因為氣溫低,生長時間長,芽頭特別肥壯。這種只取芽心的綠茶,泡在杯子裡呈現出獨芽的形態。

嫩綠鮮爽、清雅別緻的竹葉青茶,分為幾個等級?

竹葉青茶根據品質由高到低分為:論道、靜心和品味。

1、品味級

為峨眉山高山茶區所產鮮嫩茶芽精製而成,其色、香、味、形俱佳,堪稱茶中上品。

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2、靜心級

為峨眉山高山茶區所產鮮嫩茶芽精製後精選而成,細細體味,唯覺脣齒留香,神靜氣寧,實乃茶中珍品。

3、論道級

為峨眉山高山茶區之特定區域所產鮮嫩茶芽精製,再經精心挑選而成,深得峨眉山水之意趣,品之,更能體會「茶禪一味」之要旨,因產量有限,故極其珍罕。

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竹葉青茶的品質特徵

峨眉竹葉青外形扁平光潤,挺直秀麗,色澤嫩綠油潤,香氣清香馥郁,湯色嫩綠明亮,滋味鮮嫩醇爽,葉底嫩勻。

賞析:觀竹葉青茶之色,最好採用晶瑩剔透的水晶茶具來沏泡它,碧水銀波,那一層清澈的綠意,最宜觀賞竹葉青美色;聞竹葉青之香,最好在茶葉沏透泡開一兩分鐘之後,舒捲自如,靈動飄逸,葉間泛出絲絲的金黃,彼時才會香風拂面,浸透你的呼吸,漫過你的神經;品竹葉青之真味,則最好用天然礦泉水沖泡。產自峨眉山神水閣的峨眉山泉水,甘甜可口,最能把它的留香永遠珍藏在你舌尖。

嫩綠鮮爽、清雅別緻的竹葉青茶,分為幾個等級?

竹葉青茶採用的鮮葉十分細嫩,竹葉青茶特點是:外形扁平,條索緊直,肥厚帶毫,兩頭尖細,形似竹葉;內質香氣高鮮;茶湯黃綠明亮,香濃味爽;葉底嫩綠勻整。

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