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新茶為什麼不能有酸味,而老茶有酸味,就屬於正常的?

2020-06-29 21:01:32品茶

白茶發酸了還能喝嗎?

白茶是微發酵茶,本身滋味偏清偏淡。所以存放的過程中,如果發生了滋味品質的變化,能較易感受到。茶葉中,本身就含有有機酸,只是佔的比重不大,佔比大的茶多酚、氨基酸和蛋白質等,一般會蓋過酸味,通常來說,新制白茶就是以鮮為主。存放了三四年的白茶,茶葉內的物質佔比重新分佈,滋味變醇和,有凸顯出酸味的趨向。這是正常現象,只要茶葉本身製作沒問題,沒受潮,酸味又會隨著時間慢慢消退。

新茶為什麼不能有酸味,而老茶有酸味,就屬於正常的?

紅茶發酸,多半是因為這個原因

紅茶發酸,最常見的原因就是在製作工藝上。紅茶發酵時,溫度、溼度都尤其重要,一旦溫溼度的控制不平衡很有可能就會發酵壞了,發酵過度的茶在品飲中就會發生茶湯發酸的情況。因此,紅茶的品質好壞與發酵的程度有很大的關係,而有時我們喝到的有點「酸味」的紅茶,有可能是發酵程度過重導致的。

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普洱茶湯裡的茸毛是什麼?

喝普洱茶時,觀察干茶條索,或是前幾泡茶湯,經常會看到許多白色或金黃色的細密「茸毛」,剛入門的新茶友也許會問:這樣的普洱茶還能喝嗎?其實,附著在幹茶表面,以及漂浮於茶湯或沉入杯底的「茸毛」,學名為「茶毫」。

茶毫主要生長在幼嫩芽葉的下表皮,芽頭處分佈最密,此外,成熟葉的背面、幼枝、花芽等部位也有量茶毫。從新梢嫩芽到樹幹枝葉,茶毫的密度逐漸遞減。茶毫顯著,不僅意味著選用的原料嫩度較高,從外觀、香氣到口感,茶毫對普洱茶綜合品質的提升作用也不容忽視。

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茶葉好不好,看這一點就夠了

對於很多茶友,尤其是剛喜歡上茶的小白來說,怎麼判斷茶的好壞是個很頭痛的問題。其實只要掌握住一點就好,那就是品茶湯的時候看苦味是否能化開,化開的快不快。

好的茶,入口時會有苦澀,不過嚥下去之後,苦味會很快消散,並且有一股甜意很快會從喉底湧上來,也就是有很好的回甘。而不好的茶,回甘很慢,而且苦味很久都化不開,甚至整個嘴巴、喉嚨都有苦澀感。不苦不澀不是茶,固然有道理,不過茶最終卻是要幹甜鮮爽有回味的。

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最適合夏天喝的2種茶

1、預防中暑—喝白茶

高溫天氣容易中暑,特別是對於經常外出工作、外出遊玩的人來說。這時候您需要必備的就是白茶了。白茶是一種不炒不揉只經過輕微發酵的茶,性清涼。而且茶葉中含有豐富的氨基酸,具有去熱消暑的功效,可以預防中暑。新白茶性微寒,胃寒的人少飲且不能空腹飲。

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2、防曬防輻射—喝綠茶

綠茶中所含的兒茶素具有很強的抗氧化功能,能減少紫外線給皮肤帶來的曬傷、損害。同時,綠茶還具有防輻射的功效,對於整天面對電腦的上班族,喝點綠茶抗抗輻射最好不過。

老年人、腸胃不好的人不宜喝濃綠茶;另外,切記不要空腹喝綠茶,以免對胃造成傷害。

新茶為什麼不能有酸味,而老茶有酸味,就屬於正常的?

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