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都說春茶是整個季節中最好的茶,但春茶有什麼樣的品質特徵呢?

2020-04-29 20:42:08品茶

中國大陸絕大部分產茶地區,茶樹生長和茶葉採製是有季節性的。春茶是整個季節中最好的茶,因為春茶屬於新茶,就是當年春季從茶樹上採摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉,在明前時期產量是非常有限的。

都說春茶是整個季節中最好的茶,但春茶有什麼樣的品質特徵呢?

那麼在市場上怎樣辨別春茶的品質特徵呢?

春茶品質特徵:春茶一般指由越冬後茶樹第一次萌發的芽葉採製而成的茶葉稱為春茶。春茶由於茶樹營養物質豐富,故而葉肉肥厚,芳香物質和維生素含量較高,滋味鮮爽,香氣強烈,外形條索緊結重實。

通常綠茶色澤綠潤,紅茶烏潤,品質較好。春季溫度適中,雨量充分,再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息,使得春季茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質柔軟,且含有豐富的維生素,特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。

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春茶鑑別方法:

第一是幹看。主要從幹茶的色、香、形3個因子加以判斷。凡綠茶色澤綠潤,紅茶色澤烏潤,茶葉肥壯重實,或有較多白毫,且紅茶、綠茶條索緊結,珠茶顆粒圓緊,而且香氣馥郁,是春茶的品質特徵。

第二是溼看。就是對茶葉進行開湯審評,作進一步判斷。凡茶葉沖泡後下沉快,香氣濃烈持久,滋味醇;綠茶湯色綠中顯黃,紅茶湯色豔現金圈;茶葉葉底柔軟厚實,正常芽葉多者,為春茶。

都說春茶是整個季節中最好的茶,但春茶有什麼樣的品質特徵呢?

專家指出,由於新茶中的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物含量較高,易使人的神經系統興奮,對神經衰弱、心腦血管疾病患者有不良影響。

另外,新茶中不經氧化的多酚類物質和醛類物質含量較多,對胃腸黏膜有強烈的刺激作用,胃腸功能差的人,特別是慢性胃腸道炎症患者,喝新茶易引起胃痛、脹滿、便祕、口乾等症狀。

都說春茶是整個季節中最好的茶,但春茶有什麼樣的品質特徵呢?

因此,春茶買回來後最好放置一段時間,等茶中的多酚類物質自動氧化,對胃腸的刺激降低以後再喝,而且選購春茶時不要買太潮的,否則,茶葉不易儲存,很容易發黴。

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