您現在的位置:華文縱覽 >品茶

泡茶流派之爭,你的泡茶方法對嗎?

2019-12-12 19:37:48品茶

可以說,每個人的泡茶習慣都是不同的!有的是下意識為之,有的則自有道理。今天,小編選出幾種習慣,我們來進行一次隔空論戰——

Part 1

蓋碗派 VS 紫砂派

蓋碗派

喝茶當然是喝茶的本身,這一點蓋碗最公正。不會放大或掩蓋茶的優缺點。所以審評法都是用蓋碗的嘛,沒見過評茶鬥茶用紫砂壺吧?

對於剛上手的人來說,蓋碗的出湯速度好掌握,看茶湯的濃淡也方便。還有聞蓋香,熱香,溫香,冷香都可以聞,對茶葉的瞭解更全面。

泡茶流派之爭,你的泡茶方法對嗎?

你說燙手?水別倒太滿呀。習慣下就好了。再說了,就算剛開始燙手摔了蓋碗,怎麼也比紫砂便宜不是,呵呵。

紫砂派

紫砂的好處大家都知道,中國獨有的黃龍山原礦泥,可不是一般的陶土哦。雙層氣孔,既保溫又透氣。泡過的茶葉悶在壺裡一個星期都不會壞的,牛吧!不然怎麼會從明代發明以來被那麼多人追捧呢!咱們對比過,同樣的茶葉,在蓋碗裡泡和紫砂壺裡泡,看泡完後的葉底的柔軟程度,絕對是紫砂壺裡的茶葉物質析出更徹底。

泡茶流派之爭,你的泡茶方法對嗎?

味道那就更不用說了,只要用對了壺,加上手法好,普通的茶可以泡出高一兩個等級的味道來,那可不是憑空編的哦。

再有了,明代以來的文人墨客很多都醉心於紫砂壺的設計,題字畫畫,它已經不止是個茶具了,而且有很多藝術審美的成分在裡面。老器先不提,你見過現代產的蓋碗賣過幾十萬的嗎?可紫砂壺就多了。那就不是一個層面的競爭,知道吧!

點評:蓋碗公正,紫砂有趣。茶友可以從蓋碗開始喝到紫砂,先用蓋碗瞭解一款茶,再用紫砂尋找茶的優點。就象戀愛與婚姻,戀愛時客觀地瞭解,結婚了就好好欣賞他的優點。

Part 2

有漏派 VS 無漏派

有漏派

泡茶當然要用茶漏濾掉茶渣,不然喝到嘴裡影響口感。這有什麼好討論的。

泡茶流派之爭,你的泡茶方法對嗎?

無漏派

用茶漏是個壞習慣。首先,高品質的茶不會有很多雜質,沒必要過濾什麼。其次,就算有些許碎茶,在公道杯裡沉澱一下就可以了。

泡茶流派之爭,你的泡茶方法對嗎?

最重要的是,用了茶漏會破壞茶湯的層次感。茶湯雖然看上去是透明無物的,但實際上有很多細小的纖維組成了口感的一部分,過濾會破壞茶湯的結構,使它失去立體感。所以資深的茶客都不會用茶漏。

點評:完全同意無漏派的觀點。對比同一款茶就可以得出結論的,大家自己回去試試吧。

Part 3

高衝派 VS 低吊派

高衝派

為什麼要高衝?為了讓茶葉髮香啊。幹茶是相對不活躍的狀態,用高溫的水高高衝下,茶葉被啟用,散發香氣物質,茶葉的表現就好啊。你沒看到茶藝表演都用這個手法嗎?也顯得專業啊!茶葉好才經得起高衝,告訴你一個祕密,有些賣劣質茶的就不敢用高衝哦,怕暴露缺點。

泡茶流派之爭,你的泡茶方法對嗎?

低吊派

茶湯最重要是各種滋味諧調,用低吊注水不會攪動茶葉,這樣的茶湯融合度高,口感柔順。香氣嘛,當然不如高衝的好。不過會喝茶的都是喝湯,聞香的是新手,呵呵。

泡茶流派之爭,你的泡茶方法對嗎?

點評:高衝還是低注要因茶而異。總的來說,高衝髮香,低吊成湯。你可以根據自己的喜好選擇。另外,老茶需要被喚醒,可以先用高衝;而新茶物質比較不穩定,適宜低吊。真正的高手是可以衝吊結合,隨心所欲的。

總結

實踐出真知,不要迷信任何專家、大師、經典,靠自己不斷嘗試對比,請教修正,一定能了悟茶事。畢竟,茶各有異,道相同!

具體來講,泡茶沒有絕對的對和錯,只有「一致性」。唯有了解一款茶,也瞭解自己或茶客的口味,才能選擇合適的泡茶器,以合適的水溫和手法來表現這款茶的個性。 因此,泡茶才有可能超越技術,成為一種樂趣。

道法術器,缺一不可。對茶沒有理性的認知,始終只是「外行看熱鬧」,無法成為箇中高手;過份鑽研技術,不用感官去享受去領悟,則永遠停留在「法」上,連「道」的影子都看不見,未免單薄。

祝各位茶友多多體會泡茶的樂趣!