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泡茶時所需的就只有這四種茶具嗎?茶壺、茶杯、茶洗、茶盤

2019-12-18 14:42:58品茶

泡茶四具,為您介紹泡茶所要的四種茶具分別是:茶壺、茶杯、茶洗、茶盤!

第一:茶壺

選擇茶壺,好壞標準有四字訣,曰:"小,淺,齊,老。"茶壺有二人罐,三人罐,四人罐,四有罐等的分別,以孟臣,鐵畫軒,秋圃,萼圃,小山,袁熙生等製造的最受珍視。

壺的式樣很多,有小如桔子,大似蜜柑者,也有瓜形,柿形,菱形,鼓形,梅花形……一般多有鼓形的,取其端正渾厚故也。壺的色澤也有多種,青花鬥彩、四朝三釉……但不管款式,色澤如何,最重要的是具備健康和文化底蘊。

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第二:茶杯

茶杯的選擇也有四字訣:小,淺,薄,白。小則一啜而盡;淺則水不留底;色白如玉用以襯託茶的顏色;質薄如紙以使其能以起香。

潮州茶客常以白地蘭花底平口闊,杯底書「若深珍藏」的「若深杯」為珍貴,但已不易得。盛世昌南出品的功夫茶具小杯,具備輕巧適中,既符合飲用習慣、也保持茶香。

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第三:茶洗

形如大碗,深淺色樣很多,烹功夫茶必備三個,一正二副,正洗用以浸茶杯,副洗用以浸衝罐,一個用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉。

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第四:茶盤

茶盤是用來盛茶杯的,也有各種款式,圓月形,棋盤形……但不管什麼式樣,最重要也是四字訣:寬,平,淺,白。就是盤面要寬,以便就客人人數多寡,可以放多幾個杯;盤底要平,才不會使茶杯不穩,易於搖晃;邊要淺,色要白,這都是為了襯託茶杯,茶壺,使之美觀。

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安溪茶沖泡之法

1.特色:安溪式泡法,重香,重甘,重純,茶湯九泡為限,每三泡為一階段。第一階段聞其香氣是否高,第二階段嘗其滋味是否醇,第三階段看其顏色是不有變化。

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2.沖泡步驟:

備具:茶壺的要求與潮州式泡相同,安溪式泡法以烘茶為先,另外準備聞香杯。

溫壺、溫杯:溫壺時與潮州無異,置茶仍以手抓,唯溫杯時裡外皆

烘茶:與潮州式相比,時間較短,因高階茶一般儲存都較好。

置茶:置茶量依茶性而定。

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沖水:沖水後大約十五秒中即倒茶。(利用這時間將溫杯水倒回池中)

倒茶:不用公道杯,直接倒入聞香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依舊,第三泡倒滿。 聞香:將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。(品茗杯在右,聞香杯在右)

抖壺:每泡之間,以布包壺,用力搖三次。(抖壺是使內外溫度,開水衝入後不搖是為使其浸出物增多。這與潮州式在搖壺意義恰恰相反,因為所用的茶品質不同。

注:安溪在福建省南安縣西,安溪式的泡法是用鐵觀音,武夷茶之類的輕火茶。

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