您現在的位置:華文縱覽 >品茶

紅茶:八香十味!

2020-02-28 16:40:36品茶

紅茶是當今世界消費量最高的茶類,它的性情溫和,醇美,一飲茶湯更是從喉暖到胃。

紅茶素來即有「八香十味」的說法,一杯紅茶,承載著形,色,香,味各方面。品鑑一杯紅茶需從這四個方面切入,再融與個人親身感悟,方能初步品味到紅茶的滋味。

紅茶八香

毫香型


凡有白毫鮮葉、嫩度為單芽或一芽一葉,製作正常金毫顯露的幹茶,沖泡時有典型的毫香。

清香型


紅茶:八香十味!

香氣清純、柔和持久,香雖不高,但緩慢散發,令人有愉快感,是嫩採現制的紅茶所有的香氣。

嫩香型


香高潔細膩,清鮮悅鼻,有似玉米的香氣,鮮葉原料細嫩柔軟,製作良好的名優茶。

火香型


包括米糕香、高火香、老火香和鍋巴香。鮮葉原料較老,含梗較多,製造中乾燥時火工高足,是茶葉含糖類焦糖化形成。

花香型


紅茶:八香十味!

具有各種類似天然鮮花的香氣。一些特殊的茶樹品種經過萎凋工藝後會帶有的香氣。

果香型


散發出類似各種水果香氣,如桂圓。紅茶帶有蘋果香,小種紅茶帶桂圓香(特別是傳統鬆煙香型的)。

甜香型


包括清甜香,甜花香,棗香,桂圓乾香,蜜糖香等。適中採鮮葉製成的工夫紅茶有此典型香氣。

鬆煙香


紅茶:八香十味!

凡在製造過程中乾燥工序中用鬆、柏或楓球、黃藤等薰製的茶,如小種紅茶。

紅茶十味

濃醇型


收斂性和刺激性,次於濃厚(爽)型,回味甜或甘爽,鮮葉嫩度好,製造得法,如優良的大、中味品種加工的工夫紅茶。

醇厚型


紅茶:八香十味!

味尚濃,帶刺激性,回味略甜或爽,鮮葉內質好,製作過程正常的大部分紅茶。

鮮醇型


味鮮而醇,回味鮮甜而爽口,鮮葉較嫩、新鮮、製造及時,揉捻較輕,或揉捻正常的高階祁紅,宜紅。

甜醇型


紅茶:八香十味!


包括醇甜、甜和、甜爽,有鮮葉甜厚之感,原料細嫩而新鮮,製造講究,如極品紅茶中的全芽、全眉、小葉種工夫紅茶。

濃強型

味濃厚,內含物豐富,舌頭感覺刺激性大,收斂性強。鮮葉採摘嫩度合適的良種或大葉種,加工時揉切充分,發酵偏輕的紅碎茶。

濃烈型


紅茶:八香十味!


有清香或熟板栗香,味濃而不苦,富收斂性而不澀,有甜感。凡芽肥壯、葉肥厚、嫩度較好的一芽二三葉,內含物豐富,製茶合理的均屬此型。

濃厚型


有較強的刺激性和收斂性,回味甘爽。原料細嫩,葉片厚實,製造合理,如滇紅工夫。

鮮濃型

紅茶:八香十味!

包括鮮厚型,味鮮而濃,回味爽口,似吃新鮮水果的感覺。鮮葉嫩度高,葉厚芽壯。製造及時合理而成。

醇和型


包括醇甜、甜和、甜爽,有鮮甜厚之感,原料細嫩而新鮮,製造講究,如極品紅茶中的全芽、全眉、小葉種工夫紅茶。

平和型


紅茶:八香十味!

和淡正常,不苦澀,甜感,欠鮮爽。原料採摘較粗老,製作正常的低檔紅茶。

一杯紅茶,八香十味。各位茶友在品飲紅茶時可以留心感受,相信一定會帶來不一樣的味蕾體驗。