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想喝武夷巖茶新茶?不可錯過的採摘時間!

2020-03-17 15:08:39品茶

又是一年春茶時,各地茶葉相繼進入開採期,那麼,武夷巖茶什麼時候開始採摘呢?

《茶疏》有講,「清明太早,立夏太遲,穀雨前後,其時適中」。

清明的時候太早,立夏的時候又太遲,穀雨前後剛好合適。所以穀雨前後,是採摘茶葉最好的時節。

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茶葉品質取決於茶青的質量,而茶青的質量優劣受茶樹品質、日常的茶樹管理、園區地理位置條件和茶青的採摘過程的影響。

1、茶青的選擇標準:

武夷巖茶所採摘茶青的要求較為嚴格,只有發育較為成熟的新梢芽葉方可採摘,一般以開面三至四葉為宜,開面三葉的茶葉是武夷巖茶茶青最佳的採摘標準;採摘的茶葉表面應無水滴或水露、葉面完整、無破損、新鮮、厚度均勻、無病蟲害。

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2、採摘時間:

茶葉採摘期主要由當年氣候(溫度、溼度)、茶樹位置、品種、茶園管理等因素決定。如採摘恰好遇到下雨或露水未乾時,不宜對武夷巖茶進行採摘,需等到晴天、露水乾後才能進行採摘,此時茶青質量較好。因此茶青採摘多受天氣的影響,適宜選在多雲、晴天的時候進行採摘,有利於茶葉品質的保持。

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3、採摘方法:

茶青採摘方法一般分為人工和機械兩種。人工採摘成本較高,機械採摘省時省力,節約成本,且效率髙。在使用機械採摘之前需對茶樹進行修剪,剪去老茶梗、感病樹枝、枯葉、老葉。因此,在茶青採摘時,適宜採用人工與機械相結合或交替的方法進行,人工事先對茶樹進行修剪,提高茶青的質量,再運用機械採摘,這種結合有利於保證採摘下的茶青質量,還節省了成本。

4、茶青運輸:

採摘下來的茶青應立即放在透氣、乾淨的籃子或筐中。在茶青採摘之後因迅速運至茶葉加工車間,運輸時刻注意茶青的通風、散熱、不宜多次搬運,堆放茶青不宜厚度過大,不宜重物壓在茶青上,減少茶葉受到機械損傷,避免茶青品質發生劣變。

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春茶採摘,應該注意:

1、開採一般在4月上中旬,當茶園中有10-15%的新梢,達到採摘標準時即可開採。一般像綠茶比較好的就是明前茶(即清明節之前)、穀雨茶(每年4月19日~21日視為穀雨)這兩個節氣,具體時間跟氣候有關,如果這期間倒春寒等因素降溫,可能就會晚一些。

2、做到及時採。「早採三天是個寶,遲採三天便是草」,並做到分批多次採,先發先採,後發後採。

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3、人工手採時,應儘可能把對平葉和生長不正常的芽葉採下來。幼年茶樹應「以養為主,以採為輔,打頂護邊,採高養低,輕採養蓬」;成年茶葉「以採為主,以養為輔,採養結合」。採摘時切忌用指甲掐下茶葉,也不可用手捏緊茶葉。嚴防採光葉片,採碎芽葉,也不可折斷枝條,或老嫩一把捋的做法。

4、每種茶的採摘時間都關係著茶葉成品的質量。一般來說採摘要在晴天進行,雨天一般不採。一般上午採、中午揀,當天制完。

(整理編輯:廣州市怡臻原文化傳播有限公司 )