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最美的中國茶「竹葉青茶」,在沖泡時需要加蓋嗎?

2020-04-15 17:37:48品茶

竹葉青茶不適合加蓋沖泡

竹葉青茶是一種不適合高溫沖泡的綠茶,因此在沖泡的過程中肯定是不適合加蓋子沖泡的,要不然也是會影響茶葉口感的。當然,除了要掌握好竹葉青茶的沖泡水溫,竹葉青茶的沖泡時間和次數也是有講究的,如果都不講究泡出來的口感也是不好的。

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竹葉青茶的沖泡技巧

1、泡茶的水溫

竹葉青茶宜用降溫以後的沸水泡茶,如果用沸水直接沖泡,會使茶的葉色和湯色變黃,維生素c等營養物質遭到破壞,使茶的清香和鮮爽味減少,觀賞性降低。所以,應該採用晾至80℃左右的沸水沖泡。

2、茶與水的用量

建議以每克茶泡50—60毫升適溫沸水為好,按「淺茶滿酒」的習慣要求,通常一隻200毫升的茶杯,衝上150毫升的適溫沸水,放3克左右的茶就可以了。

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3、泡茶時間的長短

茶經沸水沖泡後,最先從茶中浸出來的是維生素、氨基酸、咖啡鹼等,一般3分鐘,茶湯飲起來已有鮮爽醇和之感,但缺少刺激味;之後,茶多酚物質陸續浸提出來,雖然鮮爽味減少,但苦澀味等相對增加。

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4、沖泡次數

一般綠茶第一次沖泡後,茶湯中的水浸出物已佔總可溶物的55%左右;第二次沖泡浸出物為總可溶物的30%左右;第三次沖泡為10%左右;第四次沖泡只有1%-3%,其實就是白開水了。所以,一般說來,竹葉青茶最好沖泡2—3次。

第一次沖泡後,建議在10分內完成聞香、品賞為上。第二次沖泡要在30分內品飲為上。第三次沖泡一般就沒什麼講究了。

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竹葉青茶的品鑑方法

竹葉青茶,在泡飲之前,通常要進行觀茶。觀茶時:

a.先取一杯之量的幹茶,置於白紙上(或盛茶專用器具上),讓品飲者先欣賞幹茶的色、形,再聞一下香,充分領略名優竹葉青茶的天然風韻。對普通大宗竹葉青茶,一般可免去觀茶這一程式。

b.或者傾斜旋轉竹葉青茶罐,將竹葉青茶倒入茶則。用茶匙把茶則中的竹葉青茶撥入賞茶盤,欣賞幹茶成色,嫩勻度,嗅聞幹茶香氣。

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沖泡竹葉青茶的最佳器具

1、瓷杯品

適於泡飲中高檔綠茶,如一、二級炒青綠茶、珠茶綠茶、烘青綠茶、晒青綠茶之類,重在適口、品味或解渴。一般先觀察茶葉的色、香、形後,入杯沖泡。

可取「中投法」或「下投法」,用80--85℃初開沸水沖泡,蓋上杯蓋,以防香氣散逸,保持水溫,以利茶身開展,加速下沉杯底,後再開蓋,嗅茶香,嘗茶味,視茶湯濃淡程度,飲至三開即可。這種泡飲法用於客來敬茶和辦公時間飲茶較為方便。

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2、玻璃杯

適於品飲細嫩的名貴綠茶,便於充分欣賞名茶的外形、內質。

3、蓋碗

蓋碗泡茶方法簡單,更容易泡出一杯理想的茶湯,且壺出湯最快需十幾秒,蓋碗只需數秒!一點也不用擔心會悶熟茶葉,因此,特別適合沖泡高檔茶葉喔!

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溫馨提示:

竹葉青茶屬於綠茶,是一種沒有經過發酵的細嫩綠茶,因此在沖泡的過程中是不適合燜泡的,要不然不僅會影響口感,還會影響功效的喔!

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