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實用技能:喝茶是一種行為,評茶卻是一種技能

2020-05-23 10:52:06品茶

茶葉感官審評是利用人體感覺器官如嗅覺、味覺、視覺、觸覺等,通過一定的評茶程式,評定茶葉感官品質的優次、高低的一門感官分析技術。

一般依據茶葉感官審評內容可分為五項評茶法和八因子評茶法兩種。

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☆五項評茶法是傳統的感官審評方法,即審評的因素包括外形、湯色、香氣、滋味和葉底,主要經過幹評和溼評得出結論。

☆八因子評茶法內容包括條索、整碎、淨度、色澤、湯色、香氣、滋味和葉底。

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感官審評具有準確、全面、快速的優點,一直被視為是檢驗茶葉品質的基本方法。

雖然當今的理化檢驗已有較大發展,但任何一種檢驗方法都無法替代人的感官審評,目前還不能取代人的感官反應。

因此,感官評茶在世界範圍被認可為評定品質優劣和等級高低的唯一方法。

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眾所周知,茶葉生產的特點在於鮮葉不是最終產品,需經過初制、精製加工才能成為我們熟悉的茶葉產品。

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一種茶葉品質的好壞一般通過茶葉審評來判斷,因此,茶葉審評對茶葉生產起著重要的指導和促進作用,對科學研究起到客觀評價的作用,一直以來被看作是茶葉生產的一個重要環節。

茶葉審評可以發現或找出茶葉生產、加工過程中存在的技術質量問題並提出改進意見。

在茶葉科學研究及其成果鑑定中,往往要經過審評檢驗來確定成果的可靠性和評定其等級高低。

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一個優秀的評茶人員,既要懂得製茶技術及其茶機效能,又要深入瞭解現實市場和飲茶習慣。不知道某種茶葉的加工方法,就難以對製茶技術提出確切的改進意見;不瞭解茶葉銷售市場與飲茶習慣,就無法做到產銷對路。

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茶業不斷髮展,茶類不斷被創新,所以,作為愛茶人/茶葉行業內的人士,要不斷吸取新的知識,全面瞭解茶的本質,不斷提高自己的技能水平。

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