您現在的位置:華文縱覽 >品茶

白茶是中國六大茶類之一,但白茶中的白芽茶、白葉茶分別指什麼?

2019-11-14 16:44:27品茶

白茶分為:白芽茶、白葉茶。白芽茶,主要是指銀針等。白葉茶,主要是指白牡丹、貢眉等。白芽茶另稱為白毫銀針,是產自中國福建的白茶種類之一,表面滿披白色茸毛的輕微發酵茶,由宋代綠茶三色細芽、銀絲水芽演變而來。

白茶是中國六大茶類之一,但白茶中的白芽茶、白葉茶分別指什麼?

白芽茶,是白茶的種類之一,是採用大白茶或其他茸毛特多品種的茶樹的肥壯芽頭製作而成的白茶。主要產地為福建的福鼎、政和、松溪、建陽等地,同時雲南、廣西、廣東、江西、湖南、湖北、貴州等地也有少量生產。

白茶是中國六大茶類之一,但白茶中的白芽茶、白葉茶分別指什麼?

白芽茶有哪些

1、白毫銀針

白毫銀針,屬於白茶中的白芽茶,簡稱銀針,又叫白毫,素有「茶中美女」、「茶王」之稱,是白茶中的珍品。由於鮮葉的原料全部採自大白茶樹的肥芽,成品茶白毫密被、色白如銀、形似細針故而得名。白毫銀針的外形芽壯肥碩、披滿白毫,色澤銀灰,香氣清新,湯色淡黃,滋味鮮爽,醇厚回甘。

白茶是中國六大茶類之一,但白茶中的白芽茶、白葉茶分別指什麼?

白毫銀針主要產自福建的福鼎縣以及政和縣,其中以福鼎所產的白毫銀針品質為最佳。現今,白毫銀針的茶芽均採自福鼎大白茶及政和大白茶的良種茶樹。因產地、製法及茶樹品種的不同,白毫銀針又分為北路銀針和南路銀針。

白茶是中國六大茶類之一,但白茶中的白芽茶、白葉茶分別指什麼?

2、北路銀針

北路銀針產自福建福鼎,原產於福鼎縣的太姥山麓,茶樹品種為福鼎大白茶。北路銀針芽頭壯實,毫毛厚密,色白光澤,湯色碧清,呈杏黃色,香氣清淡,滋味醇和。福鼎白毫銀針採用烘乾方式製作而成,採製時選涼爽的晴天,將鮮針薄攤於萎凋簾上,置日光下曝晒,待含水率為10-20%時,攤於焙籠上烘至足幹。

白茶是中國六大茶類之一,但白茶中的白芽茶、白葉茶分別指什麼?

3、南路銀針

南路銀針產於福建政和縣,原產於政和縣的鐵山高侖山頭,茶樹的品種為政和大白茶。南路銀針粗壯芽長,毫毛略薄,色澤鮮亮,湯色橙黃,香氣高爽,滋味醇厚。政和白毫銀針採用晒乾方式製作而成,採製時,將鮮針攤於水篩上,置通風場所,晾至含水率達20-30%時,移至烈日下晒乾。晴天也可先晒之後再風乾。

白茶是中國六大茶類之一,但白茶中的白芽茶、白葉茶分別指什麼?

白葉茶屬於綠茶類而不能算白茶類

不僅在製作工藝,白葉茶與白茶之間還有茶樹品種的差異。適制白茶的福鼎大白茶、政和大白茶、福安大白茶等大白茶樹種,其葉片均是正常的綠葉,芽葉和梗都披有很多白毛,樹態較一般的小葉種樹為高大。

白茶是中國六大茶類之一,但白茶中的白芽茶、白葉茶分別指什麼?

現在關於「白葉茶」茶樹的報道也不少,只可惜大家沒有很好地加於研究、試驗。在沒有推翻六大茶類的前提下,最好不要把「白葉茶」與「白茶」相提並論,混淆是非。

白茶是中國六大茶類之一,但白茶中的白芽茶、白葉茶分別指什麼?

想要了解更多茶文化知識,請點選右上角關注我們!【茶藝小壺仙】每天介紹最專業的茶葉知識,分享傳統的飲茶文化!