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煮出來的茶,和泡出來的茶味道可是不一樣的哦

2020-01-07 10:16:11品茶

喝慣了沖泡的茶,也可以煮一煮來換個口味嘛

煮出來的茶,和泡出來的茶味道可是不一樣的哦

沖泡,是我們如今最常用的飲用茶葉的方式,以至於很多時候「泡茶」成了喝茶的代名詞。但在古詩裡,我們卻往往能讀到「煮茶」、「烹茶」等詞句,說明在古代,煮飲茶葉曾經是主流。

那麼,這兩種飲用方式有什麼區別呢?今天我們就來介紹一下。

投茶量:泡茶比煮茶需要更多茶葉

泡茶時,一般茶葉的投放量在3-6克即可,黑茶、青茶類會稍微多一點,約7~10克左右。

煮出來的茶,和泡出來的茶味道可是不一樣的哦

而煮茶時,由於持續高溫會讓茶葉內含物更容易釋放出來,因此投茶量減至平時沖泡量的2/3較為適宜。當然,投茶量是比較主觀的一個指標,具體比例還是依個人口味酌情新增,只要注意煮茶時的投茶量要比沖泡時稍少一點就好。

適合茶類:沖泡百搭,煮飲適合發酵度高的茶

沖泡法適合泡任何茶類,茶葉在製作的過程中,就要首先考慮沖泡出來的味道是否合適。而正式的評茶比賽,用的也是沖泡法,所以不管你拿到的是什麼茶,都可以大膽地泡了它。

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而適合煮的茶要麼是重發酵,要麼就是老茶。一般選條索相對粗老的茶比較適合,粗枝大葉相對內含物質會更加均衡。具體來說,老生普、熟普、老茶頭、老白茶、茯磚茶、黑茶,這些茶是比較適合煮飲的。

口感區別:沖泡有層次、煮飲更穩定

沖泡的方式用時短,出來的茶湯香氣滋味比較明顯,但相對刺激性強,每一泡茶湯根據沖泡溫度、時間釋放出來的內含物質不一樣,每一泡都能泡出不一樣的口感;煮茶能夠把更多的內含物質給釋放出來,茶湯滋味更豐富,更柔和。

煮出來的茶,和泡出來的茶味道可是不一樣的哦

煮茶時,可以根據茶葉量的多少程度來決定出湯時間。最懶人的方法是,在茶湯煮沸後一分鐘倒出茶湯。這個時候的茶湯,已經可以適宜絕大多數人品飲了。若是覺得茶湯味道偏淡,再適當加長時間即可。

喝茶場景區別:沖泡適應更多場合

泡茶的場景多樣化,不僅適合自飲,其相對便捷的操作方式,也讓它可以用於接待、會議等多種商務場合。

煮出來的茶,和泡出來的茶味道可是不一樣的哦

而煮茶最適合的場景是私人聚會或家庭聚飲,承擔的是溝通感情的作用。想象一下,在寒冷的冬日裡,煮上一壺暖茶,在熱氣蒸騰裡閒聊寒暄,多愜意啊。

喝茶,也要有創新

中國茶文化歷史悠久,吃茶方式更是豐富多彩,自漢代以來,最早出現的煮茶到唐代的煎茶、宋代的點茶,明代出現泡茶,我們的喝茶方式一直在不斷變化中。因此,喝茶應該是鼓勵創新的,如果你在喝茶的方式上有什麼大膽的想法,不妨親自去實踐,說不定就開啟新世界的大門了呢。

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