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「茶界明星」大紅袍

2019-09-04 13:43:51品茶
「茶界明星」大紅袍

大紅袍屬於不折不扣的茶界明星,傳說的賦予、政治的加持、文化的渲染,使得它自誕生以後便飽受關注。

為此,小編從大家關心的無數問題中,梳理出最具代表性的十個問題,加以解答,還原大紅袍的真相,讓喝茶變得簡單。

一、大紅袍是紅茶嗎?

紅茶是全發酵茶,而大紅袍屬於半發酵的青茶(烏龍茶)。

二、大紅袍與武夷巖茶是什麼關係?

根據國家頒佈的武夷巖茶地理標誌保護產品的定義。

武夷巖茶是指在武夷山獨特的自然生態環境條件下,選用適宜的茶樹品種,進行無性繁殖和栽培,並用獨特的傳統加工工藝製作而成,具有巖韻(巖骨花香)品種特徵的烏龍茶。

大紅袍,享有武夷巖茶茶王的盛譽,是武夷巖茶中最具代表性的產品。

三、大紅袍是茶樹品種名還是茶葉產品名?

大紅袍既是茶樹品種的名稱,也是茶葉產品的名稱;兩者有聯絡,但茶樹品種不等於茶葉產品。

四、為什麼市面上賣的大紅袍價格相差那麼大?

母樹大紅袍,位於天心岩九龍窠,距今已有360多年。

所謂的大紅袍天價也基本由它的拍賣價所創造,它的價格除了原料價值、工藝價值,還包括文化價值,相當於收藏品,不可複製。

但母樹大紅袍茶近乎是傳說,姑且不說2006年已經停產,即使停產之前,產量也少的可憐,絕少市場流通的可能性。

現在市面上銷售的大紅袍主要分為純種大紅袍和拼配大紅袍。

(1)純種大紅袍是來自母樹大紅袍無性繁殖,同時單獨採製加工而成,由於產量稀少有限而價格昂貴。

(2)市面上的大紅袍多數都是拼配大紅袍,它是根據市場對大紅袍的需求,將武夷山的不同巖茶品種按照一定比例勻堆組合而成。

香氣和口感在一定程度上都有所改良,原料來源相對豐富,從而價格較低。

除此之外,不同地域、不同等級的大紅袍價格也會相差懸殊。

五、拼配大紅袍質量好嗎?

茶葉拼配與酒的勾兌技術一樣,都是為了保證質量穩定的必要技術,同時能夠在一定程度上改善茶葉品質。

自從茶葉成為商品,拼配技術就產生了。

茶葉生產過程是一種很特殊的過程。

由於茶青的來源不一、採摘的時間不一、做青技術不一,每一個製作環節包括烘焙火候的掌握,都有可能影響到成品茶的質量。

即使是同一個茶廠,不同批生產的成品茶質量可能也不一樣。

而市場上對成品茶的質量要求卻是有標準的,特級、一級、二級……為了保證成品茶符合市場標準,就必須進行合理拼配。

當然,這種拼配的技術含量是比較高的。因此,只存在拼配得好不好的問題,拼配本身是無可非議的。

六、在武夷山當地能買到好的大紅袍嗎?

大紅袍產自於武夷山,但不代表在武夷山當地就能買到好的大紅袍。

買到好茶與否取決於購買者的本事,如果想去當地買茶,自己又不懂如何評判茶的好壞,也是買不到好茶的。

七、沖泡大紅袍時,發現有很多泡沫,這是否說明茶很髒?

茶葉在沖泡時出現的泡沫主要是茶葉中含有茶皁素,茶皁素有很強的起泡能力,還和茶葉裡的果膠有關係。

有時候,第一杯茶水裡浮起一些像油一樣的東西,和泡茶所用的水有關。泡茶最好用軟水,如純淨水。

因此,茶葉的泡沫並不是髒東西,泡沫與茶葉的質量無關。

八、為什麼大紅袍喝起來有火味?

第一次喝大紅袍類的巖茶,聞到的糊味叫火味(香),類似咖啡的焦香。

如果焙火程度較高,時間較長,火香會比較濃鬱。

九、為什麼在家泡的大紅袍,不如茶店裡的味道好?

一般這種情況的原因主要在於沖泡的技術。

茶葉的口感除了取決於茶葉本身,還和沖泡茶葉的器具、水有非常大的關係,其中茶葉浸泡時間、水量和水溫對茶葉的口感影響最大。

茶葉店裡的店員經過專業培訓,知道如何沖泡能將茶的特性發揮到最好,原則上來說他們泡的茶自然口感會更好。

大眾平常喝茶可以依照茶葉本身的沖泡說明或者依據自己的口感進行操作,沒有采用什麼技術,所有不如茶店裡的味道好。

十、大紅袍能儲存多久?

影響茶葉品質的環境條件包括水分、溫度、氧氣和光線等,儲存時儘量選擇避光、防潮、通風和無異味的地方,同時要隔絕葉與空氣、水分的接觸。

大紅袍的保質期一般為2~3年,根據焙火程度高低,其儲藏也有所區別。

焙火程度低的大紅袍不耐儲藏,因為香氣易發散;焙火程度高的大紅袍火工足,相對耐儲藏一些,往往要先放一段時間,火氣稍稍褪去轉化後,口感、香氣會更優異。

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