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茶葉有一種泡法叫「遞進式調飲法」您知道嗎?

2020-04-08 23:30:06品茶

常言道:好茶尚需好手泡!

談起泡茶,有句老話常被人們提起,那就是「好茶尚需好手泡」。意思就是,一道好茶,必須有好的沖泡技術才能真正地把這杯茶泡好,體現出它本身具有的優秀的色香味形等品質特徵。

茶葉有一種泡法叫「遞進式調飲法」您知道嗎?

其實在現實生活中,好茶可謂是真的不少。無論哪個茶區哪個產地甚至隨便一個產茶的小縣城也有自己的地域性名茶出產。可惜好茶易得,好手難覓,真正的能掌握好茶葉沖泡技藝的人還真不常見。

多數茶客也是見樣學樣的將茶葉隨手泡來,將就飲之,至於自己有沒有把這道茶泡到極致自己也不知道。多數人的心態是:反正好賴都是喝到自己肚子裡去,既然講究不清也就不必太過與講究啦!

茶葉有一種泡法叫「遞進式調飲法」您知道嗎?

茶葉是一種具有雙重消費屬性的消費品。

其實,我們來探討一下茶葉的消費屬性不難發現,從物質角度出發,通過飲茶能給人體補充水分,充實人體所需的多種營養保健成分,屬於物質消費;但從精神層面來說,當人們在飲茶的時候,茶葉特有的色香味形以及每道茶葉所獨具的文化內涵能給人們帶來極大的精神愉悅享受,甚至可以通過飲茶來修心養性、參禪悟道,茶葉屬於貨真價實的精神消費品。

所以有人提出:茶葉的消費,其初級形態是物質消費品,但其高階形態則是精神消費品;茶是物質的,更是精神的!

茶葉有一種泡法叫「遞進式調飲法」您知道嗎?

由此看來,我們在生活中掌握好一門泡茶的手藝還是大有必要的,不然就僅僅能享受到茶葉的物質價值,它的精神價值可就讓我們給白白的浪費啦!

細心的茶友可能也會通過閱讀茶葉包裝物上的沖泡說明書,或者通過查閱資料學習茶藝來提高自己的泡茶技藝,但多數情況下會發現按照學來的茶藝流程來泡太過於繁瑣,而且不太適用於家庭飲茶,按說明書沖泡方法操作一番後,沖泡出的茶葉並不好喝。

茶葉有一種泡法叫「遞進式調飲法」您知道嗎?

常見的茶葉包裝《說明書》介紹的沖泡方法欠科學、不合理!

究其原因我們不難發現,最常見的沖泡方法指導裡基本都會寫有「放置3g茶葉,沖泡5分鐘即可品飲」之類的說明,其實這種沖泡指導方法本身就不科學、不合理。試想100℃的開水放置5分鐘溫度至少還在80℃左右,這麼燙誰敢喝呀,所以等茶水溫度降到50℃的適口溫度時可能茶葉已經被浸泡了十幾分鍾,這時的茶湯濃度已經遠遠超過了最佳質量濃度,喝起來香氣低沉滋味苦澀,而且續水再泡時又會覺得茶味淡薄。

所以,人們常說這茶真不咋地,滋味苦澀不堪還不耐泡。茶童在此告訴大家,您真是因為自己泡茶技術不行而冤枉了一杯好茶!其實即使內含再多麼豐富的茶也禁不得這麼個沖泡法,十分鐘的浸泡時長足以把茶葉內含營養物質浸泡出90%以上,所以才導致了第一泡滋味過重、再衝泡又乏而無味的結果。

怎樣才能在家裡或辦公室簡單易行的泡好一杯茶呢?

下面,茶童將自己結合多年的工作經驗而總結的一套《至簡茶道:遞進式調飲法》分享給大家,希望茶友們學習後能在工作與生活中得以受用。

茶葉有一種泡法叫「遞進式調飲法」您知道嗎?

《至簡茶道:遞進式調飲法》

(注:本沖泡方法適用於所有茶類)

1、備器:建議選用透明玻璃杯,若沖泡綠茶宜選用直徑稍大、高度略矮的矮胖型的玻璃杯,忌用高筒細長型玻璃杯;容量建議選用200ml左右,不宜過大。

2、投茶:個人生活品鑑建議按1:80左右的茶水比進行投茶,當然具體投茶量可據個人的濃度喜好來定;不同茶類或具體茶葉也會有出入,可通過幾次實驗後自己確定投茶量。

茶葉有一種泡法叫「遞進式調飲法」您知道嗎?

3、醒茶:醒茶是為利用高溫水激發茶性、喚醒茶香,名優細嫩茶葉水溫最好控制在90-95℃,其他茶葉建議使用沸水;將開水注入玻璃杯,注水量以開水能夠浸沒幹茶為宜,不必注水太多,然後輕搖玻璃杯並將水分倒出,完成醒茶。

(注:除黑茶類等陳化期較久的茶葉外,特別是名優綠茶,茶童建議將醒茶湯倒入品茗杯品飲,不要浪費掉哦!有人叫它「洗茶湯」甚至比作「洗腳水」,茶童認為這一道茶不但不是「洗茶湯」,反而是一杯茶中最值得品鑑的一道茶,您不妨品鑑一下它的真實味道,相信一定會顛覆您對「洗茶湯」的認知。若對洗茶科學性存有疑慮,敬請我們「洗茶」詞條,此不贅述。)

茶葉有一種泡法叫「遞進式調飲法」您知道嗎?

4、品香:手持茶杯送至脣邊,低頭深吸杯中茶香,直至香氣淡去。

5、注水:品香之後,注入約1/2杯開水,浸泡約2分鐘後,注入溫開水至2/3∽4/5杯滿(已達到適口溫度50℃為準),然後一次性將茶湯喝完;若此時不再飲用,請放置一邊,切勿加水。

茶葉有一種泡法叫「遞進式調飲法」您知道嗎?

6、續水:再行續水沖泡時,注入開水1/2杯,浸泡1-2分鐘後,再行用溫水調和到適口溫度進行一次性品飲。以後泡次方法不變,直至茶葉香氣滋味淡去終止沖泡,是為調飲法。

茶葉有一種泡法叫「遞進式調飲法」您知道嗎?

好了,今天針對《至簡茶道:遞進式調飲法》的杯泡法要領及步驟就介紹到這裡,大家若有更好的沖泡技巧及品鑑方法也請隨後跟帖留言討論,茶童俺也該去泡杯茶歇一歇啦!

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