想當年鹿肉是皇帝才吃得起的皇家美味，多少王公貴族為了爭奪鹿群，上演了一出出「逐鹿中原」的精彩戲碼。
可如今，這曾經的珍饈佳肴，卻成了餐桌上的稀罕物，甚至沒有人再喜歡吃。
這是為什麽呢？難道是現代人吃膩了，還是這鹿肉本身就不好吃？
看看養殖戶怎麽說，原來竟然是因為這3個缺點太難改變了。
渾身是寶的鹿
自古以來鹿都是個寶藏動物，從頭到腳，就沒有一處是浪費的，可以說渾身上下都是寶。
先說說這鹿茸，民間故事裏都說了，七仙女下凡鑿天池，實在太疲憊，眼瞅著要扛不住了，這時候一只梅花鹿出現了。
它毫不猶豫地撞向石頭，撞斷了自己的鹿角，獻出了珍貴的鹿茸血，這才讓仙女們恢復了精神。
雖然這故事聽著有點玄乎，但也足以說明鹿茸在人們心中的地位有多高了。
現在的說法是鹿茸對身體相當滋補，又是美容養顏，又是營養豐富的，怪不得從古至今都被人視為珍寶。
除了鹿茸，鹿筋也是個好東西。喜歡煲湯養生的朋友們，對鹿筋肯定不陌生。
它可是煲湯的一把好手，能讓湯汁更加鮮美濃郁，而且富含膠原蛋白，對關節也特別好，不少老年人就喜歡用它來燉湯喝，說是可以緩解關節疼痛。
還有鹿心、鹿血等等，在中醫看來，可都是一味中藥材。
說完鹿的「內在美」，咱們再來說說它的「外在美」－鹿皮。
鹿皮那可是出了名的柔軟，結實，輕便，而且還冬暖夏涼，透氣性好，是制作高檔皮革的絕佳材料。
現在我們能看到高大上的豪華汽車座椅，價格不菲的皮鞋皮衣，很多都是用鹿皮做的。
更讓人想不到的是，鹿皮還能用來制作精密光學儀器的擦拭布。
這是因為鹿皮柔軟細膩，不會刮花鏡片，而且吸水性好，能夠有效去除灰塵和汙漬，是清潔精密儀器的理想材料，所以說它渾身是寶可一點都不誇張。
從皇家珍饈到「奢侈品」
而要說到鹿肉更是無數人的心頭好，早在遠古時期，咱們的祖先元謀人就開始吃鹿肉了。
那時候生活條件艱苦，能吃飽肚子就不錯了，而鹿肉因為肉質鮮美，營養豐富，就成了人們追逐的美味。
考古學家們更是在元謀人遺址裏，發現了成堆的鹿骨頭，有些骨頭上面還有被石器敲打的痕跡，可見那時候人們對鹿肉有多熱愛了。
到了西周時期，吃鹿肉，打獵鹿，那都不僅僅是為了填飽肚子了，而變成了一種身份和地位的象征。
那時候王公貴族們最流行的娛樂活動，就是呼朋引伴地去打獵，而他們追逐的物件，不是別的，正是漫山遍野的麋鹿。
「逐鹿中原」這個詞，說的可不就是這事兒嗎，誰擁有了鹿群，就等於擁有了財富和權力，鹿肉自然也就成了權貴們餐桌上的常客。
後來鹿肉更是成了皇家禦宴上的必備菜品，康熙爺舉辦千叟宴，為了慶祝自己六十大壽，宴請了天下幾千位老人，為了彰顯皇家氣派，禦廚們可是使出了渾身解數，精心烹製了各種珍饈美味。
而鹿肉自然也是這場盛宴中不可或缺的主角，當然滿漢全席這種集天下美食之大成的宴席，也少不了鹿肉的身影。
據說用鹿肉做成的菜肴，不僅色香味俱全，吃起來更是肉質鮮嫩，回味無窮，最重要的是，還特別滋補，怪不得那些皇帝老爺們都對它情有獨鐘。
可讓人納悶的是，這以前只有達官貴人才吃得起的鹿肉，怎麽現在反而成了稀罕物，價格貴得讓人望而卻步了呢？難道是現代人吃膩了，不喜歡吃了嗎？
現在為什麽沒人吃？養殖戶：3個缺點很難改變
要說這鹿肉為什麽現在沒那麽火了，還真不是因為現代人嘴變刁了，而是因為有這3個缺點太難改變，讓人想吃也難。
最大的問題就是野生鹿越來越少了，以前地廣人稀，山清水秀，那可是鹿的天堂，它們自由自在地在山林裏奔跑，覓食，繁衍生息，過著無憂無慮的生活。
可是隨著城市化的發展，人類的活動範圍越來越大，那些原本屬於鹿群的家園，很多都被鋼筋水泥取代了。
再加上一些不法分子為了牟取暴利，大肆捕殺野生鹿，導致野生鹿的數量急劇下降，現在想在野外看到一只野生鹿實在不容易。
那既然野生鹿少了，圈養繁殖不就行了？
這可就說到了第二個問題養鹿難，你以為養鹿像養豬養雞那麽簡單？那就大錯特錯了。
鹿天生就嬌貴，膽子還小。
得給它找個山清水秀，遠離喧囂的地方，還得花心思給它建個寬敞舒適的地方居住，還得精心調配食譜，保證營養均衡，不然鹿還不樂意住，不樂意吃呢。
這一套下來，成本可就高了去了，一般人還真養不起。
不僅如此，鹿的繁殖能力也比較弱，一只母鹿一年最多也就生一只小鹿，不像豬啊，羊，一窩能生好幾只。
而且小鹿還特別嬌貴，容易生病，成活率不高，這就讓養鹿的風險更大了。
養殖戶們辛辛苦苦養大一只鹿，成本本來就高，要是再碰上點什麽意外，那可真是賠了夫人又折兵。
好不容易養大了，這鹿肉就能隨便賣了嗎？
這又一個缺點又來了－鹿肉處理起來麻煩。
鹿肉這東西，肉質比較粗糙，而且還帶著一股很重的腥膻味，處理不好，那味道簡直讓人難以下咽。
要想做出美味的鹿肉料理，那可是需要大廚的精湛技藝和獨門秘方才行。
再加上現在人們生活水平提高了，吃的東西也越來越講究了，各種肉類，海鮮，琳瑯滿目，任君挑選。相比之下，這鹿肉處理麻煩，價格又貴，自然也就沒多少人願意嘗鮮了。
所以說這鹿肉從以前的「皇家專供」，變成現在餐桌上的「稀罕物」，還真不能怪現代人嘴刁，實在是這背後的原因太復雜，太現實了。
結語：
所以說這鹿肉想重回昔日地位，可真是難上加難，野生鹿越來越少，人工養鹿又費錢費力，再加上做起來還麻煩，難怪現在吃鹿肉的人越來越少了。
不過話說回來，要是未來有一天，這鹿肉真的又能像豬肉牛肉一樣，想吃就能吃到，你會去嘗嘗嗎？
參考資料：
中國知網【鹿肉的營養特性與開發利用】
