走在鄭州的大街小巷
在街頭看到最多的除了燴面
剩下的絕對是 炒雞
一只雞從頭到尾一鍋燴
是吃貨獨有的豪爽
必得用極大的圓盤來裝
再配上點好酒
人們圍著矮桌從家長聊到裏短
開開心心就擁有了一個美好的夜晚
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一說吃炒雞，吃貨們就「哐哐哐」扔過來好幾個選題，吃別的不在行，吃炒雞誰還沒有幾個私藏的小館子？盡管炒雞江湖風雲多變，真正留下的，還是能扛得住吃貨味蕾檢驗的！這不， 最近我們就得到訊息，說有一家路邊攤炒雞，如今搬到了店裏，食客追到店裏吃。更絕的是，現在還在試營業期間，依然有吃貨慕名而來！
當我們根據線索找到這家店的時候，一眼就看到了制作炒雞的小推車，就擺在店外面。 大廚就站在店門口制作炒雞，火焰瘋狂舔舐著鍋底，炒雞隨著掂鍋上下翻滾。 不得不說，「煙火氣」在那一刻具象化了。
盡管門口寫著「試營業」，但來吃的食客們絲毫不介意。 店內裝修延續了路邊攤的風格，直接就是矮桌子配馬紮，主打一個接地氣。
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「臨沂風味炒雞」
店內主打臨沂風味的炒雞，老板告訴我們， 制作臨沂炒雞的秘訣，就是生雞不汆水，直接大塊下鍋生炒， 和著熱油中的花椒、姜片和白芷等一眾香料煸出香味，再加上秘制醬料炒出醇厚的醬香，最後開大火收汁，加入滾刀辣椒調味，黑褐油亮的 臨沂炒雞 就此出鍋。
夾上一筷送入口中，醬香包裹著雞肉塊，滋味極其紮實， 其中還有恰到好處的麻辣帶來的刺激，滿足感極強。
炒雞裏的配菜也是亮點，幹豆角、粉皮飽吸湯汁後，呈現出不一樣的口感。 幹豆角筋筋的，粉皮彈滑，掛滿了濃郁的湯汁後，吃起來香香辣辣的，讓人瞬間胃口大開。
「母雞湯」
感受了臨沂炒雞的火辣，不妨再來一鍋三個小時文火慢燉出來的 老母雞湯 。因為是用砂鍋煲出來的，老母雞內自身的油脂都被完美逼出，融進了湯裏。一口下肚、鮮、潤、香、醇，熱乎乎的鮮味順著喉嚨絲滑下肚，一碗下去整個人都暖和了起來。
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店裏的炒雞有三種（純雞腿、黑爪柴公雞和肉雞）可選，調味都一樣，差別只在肉的品種不同。味道有微辣、中辣、麻辣和五香四種可選。 制作的時候可以根據個人喜好添加配菜，比如 馬鈴薯、炸綠豆粉皮、幹豆角、鹿茸菇、香菇 等，招牌炒雞小份39元，大份79元。如果兩個人來吃飯，點上一小份招牌炒雞，再點幾個配菜，人均二三十就可以吃飽吃好。
別看店小，老板也是花了不少心思的。 就拿綠豆粉皮來講，先泡後炸再燉，經過這幾個步驟，吃起來筋香彈滑又飽吸湯汁。 炒雞都是現點現炒，不用高壓鍋壓制，整個制作過程大概需要三四十分鐘。因為追著吃的食客有很多，老板為此專門建了粉絲群，可以提前在群裏預約。 不過像母雞湯，一定要提前訂，每天只煲六個砂鍋，訂得晚了就不一定能喝到哦 ~
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周周路邊鮮炒雞
地址： 鄭州市棉織路和棉紡三街交叉口西南角
營業時間：11:00—14:00 17:00—22:00
