郴州十大特色美食，你吃過幾種？

郴州位於湖南省東南部，毗鄰廣東省和江西省，素有「湖南南大門」之稱。其美食以鮮辣濃郁、山野風味為特色，融合了湘南地區的獨特烹飪風格。以下是郴州最具代表性的特色美食：

棲鳳渡魚粉

郴州美食的「頭牌」，以鮮辣的魚湯為底，選用新鮮鰱魚熬煮，加入豆膏、辣椒粉和茶油，搭配軟滑的米粉，辣得酣暢淋漓。

殺豬粉

殺豬粉是郴州的特色早餐粉面之一，以其新鮮、鮮美、熱辣著稱，尤其適合冬天暖身。它源自農村殺豬時的傳統吃法，用現殺的豬肉、豬血、豬雜等食材煮粉，湯鮮味美，肉嫩粉滑，是郴州人最愛的早餐之一。

燒雞公

燒雞公是郴州的經典特色菜，以鮮辣濃香、肉質緊實著稱，尤其適合愛吃辣的朋友。它選用本地散養土公雞，搭配大量辣椒、生姜、花椒等爆炒燜煮，雞肉香辣入味，湯汁濃郁下飯，是郴州人聚餐、宵夜的必點硬菜！

捆鴨

捆鴨是湖南郴州的一道傳統特色菜，以獨特的烹飪方式和濃郁的香辣口感聞名。這道菜的關鍵在於將鴨肉與鴨腸、鴨胗等內臟「捆」在一起燉煮，使肉質更加緊實，味道充分融合，吃起來香辣入味，嚼勁十足！

芋荷鴨

芋荷鴨是湖南郴州的一道特色農家菜，以 鴨肉 和 芋荷稈（芋頭的莖稈腌制發酵而成）為主料，口感酸辣脆嫩，既有鴨肉的鮮香，又有芋荷的獨特酸爽，是郴州人夏季開胃下飯的經典菜。

東江魚

產自東江湖的淡水魚（如翹嘴魚、銀魚），肉質細嫩無腥味。經典做法有 剁椒蒸魚和 烤魚，鮮辣入味。

臨武鴨

臨武鴨是湖南省郴州市臨武縣的特產，中國國家地理標誌產品，有著上千年的養殖歷史。它以 肉質緊實、皮薄骨軟、味道鮮美 著稱，是郴州最具代表性的鴨肉美食之一，尤其適合制作 醬板鴨、啤酒鴨、辣椒炒鴨 等經典菜式。

米餃

郴州米餃（又稱「米豆腐餃子）是湖南郴州的傳統特色小吃，與北方面皮餃子不同，它用 米漿制成的外皮包裹餡料，口感 軟糯Q彈，搭配鮮香的內餡和酸辣湯汁，獨具地方風味，是郴州人早餐或夜宵的經典選擇。

油粑

油粑（又稱油糍粑）是郴州街頭巷尾常見的傳統小吃，用米漿或糯米粉油炸而成，外酥裏糯，甜鹹皆宜，是當地人從小吃到大的童年味道。

壇子肉

壇子肉是湖南郴州及周邊地區的傳統特色腌肉，因用陶壇密封腌制而得名。其肉質紅亮、鹹香醇厚，兼具臘肉的熏香與火腿的鮮美，是農家待客的「壓箱底」美味，也是郴州人年節必備的硬菜。新鮮豬肉用鹽、花椒等腌制後，裝入陶壇密封發酵，肉質在微生物作用下產生獨特醇香。既有臘肉的鹹鮮，又有類似火腿的發酵香氣，口感比普通臘肉更細膩。傳統做法可保存1-2年，時間越長風味越醇，有「陳年壇肉賽火腿」之說。