提到江西菜的時候，以前是藉藉無名，如今雖然小有名氣，但是給人的感覺始終不太友好，不論是吃播也好，亦或者是探店，把江西菜弄的好像都特別的辣，就是那種隨意加辣椒的那種，還是胡亂的加，這就導致很多的外地朋友，一提到江西，就以為江西的菜都是辣的，如今大家都比較追求健康，過於辣了反而不利於傳播。
事實上，江西菜很多都是比較家常的，即使是辣，也不是特別的辣的那種，絕大部份人都可以接受，所以不要一味的說，江西菜就是辣，這搞得好像格格不入似的。贛菜它是基於鄉土菜發展而來，是最貼近我們平常的一個菜，做法簡單，還特別的下飯。
5道江西地方菜，都是贛菜之魂，外地人很少吃過，來江西有口福了。如果到江西來的話，不要再被吃辣和嚇唬住了，這些菜，才是真正的贛菜之魂。
1、 余幹椒炒肉
余幹的辣椒非常的好吃，它是那種辣嘴不辣心的，所以當你吃的時候，不會感覺到特別的辣，反而是一種鮮香甘甜，搭配著肉之後，尤其的下飯，這道菜的關鍵就是，一定要用余幹椒來炒，這樣才原汁原味，也才會特別的下飯。
這道菜也是來江西，必嘗的一道菜，喜歡的朋友，記得到了江西，一定要嘗嘗，味道很特別，非常的下飯。
2、 贛南小炒魚
我平時最喜歡做的菜，就是贛南小炒魚，江西河流眾多，而且湖泊面積也大，這就造就了這裏的魚蝦會特別的鮮美，而贛南小炒魚，正是出自當地的一個食材，用新鮮的魚經過腌制，煎炸，然後再進行烹飪，酸辣的口感，同樣是下飯的不二之選。
小炒魚做法也比較的簡單，喜歡吃的話，可以去嘗試一下，或者是自己在家裏學著做一做，也可以，還是相當簡單的。
3、 啤酒鴨
江西人很喜歡吃鴨子，它不像北方的人，喜歡吃的鴨子，多是烤鴨之類的，江西人做鴨子的時候，更喜歡用紅燒的方式，它肉質燒的軟爛，而且搭配著當地的啤酒或者是米酒來做，制作出來的鴨子，酒香四溢，也是越吃越想吃。
因此，喜歡吃鴨子的朋友，如果到江西來的話，記得要嘗嘗當地的啤酒鴨，鴨肉軟爛鮮香，口感也是出奇的好。
4、 豬油渣炒空心菜
豬油渣，這個老一輩人特別喜歡吃的下酒菜，它可以搭配很多的菜一起來炒，而其中，最為典型的就是炒空心菜，其口感相當的不錯，比較的鮮嫩，而且搭配著豬油渣之後，豬油的香味會釋放出來，會讓整個的菜肴，變得更加的可口。
看似很普通的一道菜，但是卻道出了江西菜的一個靈魂，既接地氣，做法還簡單，這樣搭配起來，也特別的下飯。
5、 萍鄉小炒肉
到了江西，還有一道菜也需要去嘗一嘗，那就是萍鄉小炒肉，這個菜也是相當下飯的，而且色澤比較的誘人，看著紅紅的，其實它吃起來一點都不辣，反而是透著香味，讓你整個人越吃越想吃。
尤其把它搭配著米飯一起，那堪稱是人間美味，所以來到江西的朋友，可千萬不要忘了吃點萍鄉小炒肉。
江西菜，最大的特點其實就是接地氣，它不會那麽高高在上，而且很貼合我們的日常生活，另外，它並非像網上傳的那麽辣，很多菜館其實是為了辣而辣，忽略了江西菜原本的一個味道。
