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《水滸傳》中,武大郎賣的炊餅究竟是什麼?多少錢一個?

2020-05-23 18:25:09美文

武大郎賣炊餅,雖然是《水滸傳》中的一個小細節,但是卻給人留下了深刻的印象,那麼就有人好奇了:武大郎賣的炊餅到底是什麼?多少錢一個?摺合到現在大概又多少錢呢?

很多人認為「炊餅」便是「燒餅」,這個看法其實是不正確的,確切地講,炊餅是饅頭的一種,是實心饅頭,至於價格,應該是八文錢左右。下面我便來詳細說一下理由!

一、炊餅是什麼?

武松在「出差」之前,曾經交代武大郎,說讓他少在外面,早點回家看著媳婦,原先做炊餅十扇籠,以後只要做五扇籠便行,這裡的「扇籠」其實就是蒸籠,可見,炊餅是蒸出來的,而北宋的時候,圓形的饅頭稱為炊餅,鍋裡煮的麵條稱為湯餅或煮餅,因此可見,炊餅就是我們現代意義上的實心饅頭,不同的是,炊餅外表還會撒上一層芝麻,外部有些乾焦,據說色呈琥珀,外酥內軟,吃起來韌性十足,富有彈性,是宋朝人民喜愛的主食,據說宋徽宗便十分喜歡這種食品。

《水滸傳》中,武大郎賣的炊餅究竟是什麼?多少錢一個?

至於當時所說的「饅頭」,都是有餡的,也就現在意義上的包子。母大蟲孫二孃,便是開饅頭酒店的,只不過她的饅頭,是「人肉饅頭」,有點血腥。有學者考證,北宋時期的饅頭品種繁多,比如,有糖肉饅頭、羊肉饅頭、筍絲饅頭、假肉饅頭、筍肉饅頭、糖餡饅頭、辣餡饅頭,甚至魚肉饅頭、蟹黃饅頭,當真是應有盡有。

另外,炊餅,又叫蒸餅。在《水滸傳》中不僅出現在了武大郎的故事中,在第七十三回中也提及過,那裡用的便是「蒸餅」二字。當時,燕青和李逵讓劉太公「煮下乾肉,做下蒸餅,各把料袋裝了,拴在身邊,離了劉太公莊上」,此處的蒸餅便是炊餅,可見在《水滸》中好漢們吃喝,並不全是「切二斤牛肉,打上兩角好酒」,還有相應的主食搭配。

《水滸傳》中,武大郎賣的炊餅究竟是什麼?多少錢一個?

蒸餅之所以後來不這麼叫了,其實是因為宋仁宗。因為宋仁宗的名字叫趙禎,而蒸餅的「蒸」字和趙禎的「禎」字發音相似,封建時代,要避諱,所以蒸餅,便改名為炊餅了,這一叫法,迅速流行了起來。

因此,宋朝百姓,習慣上把無餡的叫「炊餅」,把有餡的叫做「饅頭」。

據說宋仁宗出生那天,為了慶祝,皇宮中特意做了一些特別的「蒸餅」來款待大臣,結果大臣們咬開一看,裡面居然是珍珠和黃金,大家才知道皇帝想用這種方法來賞賜他們,於是大家紛紛不吃,把這些特別的「蒸餅」放在袖子裡,帶回家了。

《水滸傳》中,武大郎賣的炊餅究竟是什麼?多少錢一個?

炊餅的叫法,直到元末明初在民間都十分流行,但是明朝以後,炊餅的叫法便漸漸消失了,取而代之的,是統稱:饅頭。

二、炊餅多少錢一個?

宋朝由於都市的發達,很多地方的物價都是由地方自定的。最有名的例子之一,是北宋末年開封府尹宗汝霖的直接定價法。

宗汝霖在確定物價時,會根據實際調研結果,進行定價。比如以最常見的炊餅為例,他調查了和研究了製作一個炊餅的所有成本,包括原料、人工等,大概是六文錢,然後每個炊餅,增加兩文錢的利潤,所以一個炊餅的定價便是八文錢。

《水滸傳》中,武大郎賣的炊餅究竟是什麼?多少錢一個?

宗汝霖生活在北宋末年,小說《水滸傳》的背景,在宋徽宗時期,在時間上相距很近,所以武大郎賣的炊餅,很有可能也是八文錢一個!

至於換算成現在的購買力,據說有人考證過,宋末的一文錢,相當於現在的一角三分錢,如果這個考證可靠,那麼一個炊餅,大概一塊錢左右,其實挺貴的,你說呢?

當然,這個考證只是從書上看來的,本人沒有這方面的研究,準確性不知如何,希望有了解的大神,可以留言指教!