您現在的位置:華文縱覽 >美食

茄子營養豐富,醬香下飯美味非常,小煎鴨香煎營養,很是可口

2020-05-25 15:23:24美食

茄子是最普通的一道食材,營養豐富,既可炒、燒、蒸、煮,也可以油炸,涼拌、做湯,是家庭裡面比較常見的菜餚。#美味#

茄子營養豐富,醬香下飯美味非常,小煎鴨香煎營養,很是可口

說起茄子,人人都知道營養好。但說起醬茄子這道菜,大家有兩個印象。第一鹹,大醬包裹的茄子雖然好吃下飯,但茄子本味被掩蓋住。第二油,茄子吸油是常識,茄子只有吸足了油脂菜軟嫩好吃。所以醬茄子雖然好吃下飯,因為油大又鹹,很多人不敢吃。

準備需要的食材:五花肉沫適量,長茄子適量,蒜適量,生粉適量,油適量,生抽適量,老抽適量,鹽適量,糖,耗油適量

茄子營養豐富,醬香下飯美味非常,小煎鴨香煎營養,很是可口

步驟一:將以上的食材準備好,這裡將買回的長茄子,給洗淨然後切成條狀。將其用生粉抹一遍,全部抹到都沾滿粉,這樣就不會那麼吸油啦。下面準備煎制,這裡將炒鍋洗淨燒熱,鍋中倒入適量的食用油,然後放進茄子小火煎。(這裡記得要不粘鍋哦)

步驟二:這樣茄子就煎制好了,很容易熟的。這樣變皺變軟,拿筷子輕鬆就扎透就熟了。如果生粉沒有抹到的地方,吸油可以中途再刷點油在茄子上面。

步驟三:這裡一邊放涼,然後用手撕成更細的茄子條。這裡準備鍋裡放少量油,然後將其炒制,裡面放入五花肉沫。這五花肉沫會出油底油要少放,記得油要少哦。

步驟四:這裡將其調味用生抽兩勺,老抽一勺,一點點鹽,一勺糖,半勺蠔油可以不放,加一點開水,略煮入味。然後出鍋了,記得放入水澱粉勾芡讓汁水黏稠,關火加入蒜末蔥沫。

茄子營養豐富,醬香下飯美味非常,小煎鴨香煎營養,很是可口

這樣炒製出來的醬茄子,就製作好啦,澆到撕好的茄子上面就好看。這樣一道菜餚,非常的下飯哦,連吃上兩碗都可以呢。

小煎是鹽幫菜的一個經典菜式,可以做排骨,牛肉,鴨肉,雞肉。一般情況下,會用到仔姜。所以有仔姜在裡面會更加的好吃哦,鴨子要用嫩鴨,不要用老鴨,這道菜油要多,才能體會出這道菜的風味。

準備需要的食材:嫩鴨子半隻、尖椒、姜、大蔥半根、白酒、胡椒麵、白糖、鹽、生抽、生薑、大蔥、大蒜、幹辣椒、花椒、料酒、熟芝麻。

茄子營養豐富,醬香下飯美味非常,小煎鴨香煎營養,很是可口

步驟一:嫩鴨用火把表皮燒一下,然後把清洗乾淨剁成小塊,千萬不要剁成大塊,不好入味。乾煸和燉完全就是兩回事,炒的話塊大了不容易入味也不易熟。

步驟二:鴨塊涼水下鍋,放入料酒和薑片,把血水焯掉,一般煮2分鐘左右。焯完的鴨肉撈出來,溫水沖洗幾遍,儘量把水擠幹放入盆中,把姜和大蔥切成絲放裡邊。依次放入白酒、胡椒麵、白糖、鹽、生抽。

步驟三:調料放好後不停抓揉,直到鴨肉有點發黏為止,醃製半個小時。下面準備輔料,尖椒洗淨切成圈,生薑切成小粒、大蔥切成段、幹辣椒切成段、大蒜切成粒分別裝盤備用。

茄子營養豐富,醬香下飯美味非常,小煎鴨香煎營養,很是可口

步驟四:鴨肉醃製好,放入幹澱粉抓勻,放植物油抓揉均勻,把姜蔥絲撿出來。炒鍋放油燒熱,把鴨肉倒裡邊中火慢慢煎炒,大約要15分鐘左右,煎到鴨肉出油,鴨肉皮微黃。

步驟五:加入料酒,依次放生薑粒、大蔥段、大蒜、幹辣椒段、花椒粒,繼續翻炒5分鐘左右。差不多鴨肉變得焦黃後,青辣椒圈倒裡邊繼續翻炒,關火盛入盤子撒上白熟芝麻。

茄子營養豐富,醬香下飯美味非常,小煎鴨香煎營養,很是可口

這樣一道好吃的小煎鴨,就製作好啦,吃著味道可棒了,喜歡的朋友趕緊試試吧。