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蒜臼搗四季豆,外酥裡嫩、香味濃郁,好吃開胃,做法簡單省事

2020-05-29 23:20:25美食
蒜臼搗四季豆,外酥裡嫩、香味濃郁,好吃開胃,做法簡單省事

蒜臼搗四季豆

By 清歡的煙火生活

過去,住在大山裡的拉祜族同胞們由於生活貧困,家裡經常缺油少米的,做菜也沒有油,為了讓無油的蔬菜更好吃,於是拉祜人把蔬菜放入蒜臼裡和辣椒、鹽、及各種野生的調料搗在一起,經過石臼搗碎的蔬菜雖然沒有油香,但是入味下飯。現在人們的生活雖然富裕了,但是大魚大肉總是讓人產生油膩感,只有這蒜臼搗出來的菜餚依然是桌上大家喜愛的菜餚。

原料:四季豆、小紅椒、鹽、蒜、姜芽、野韭菜、味精。

做法步驟:

蒜臼搗四季豆,外酥裡嫩、香味濃郁,好吃開胃,做法簡單省事

第1步、四季豆放水裡洗淨後,擇去兩端的筋絲。

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第2步、把擇好的四季豆放入沸水鍋中焯熟。

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第3步、焯熟的四季豆切成小段備用。

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第4步、蒜去皮、姜芽洗淨,小紅椒切小段,野韭菜切小段備用。

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第5步、蒜臼中放入鹽、味精、小紅椒,搗成辣椒泥。

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第6步、放入蒜和姜芽搗碎。

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第7步、放入切好的四季豆搗幾下。

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第8步、放入切好的野韭菜搗幾下。

小貼士:

1、沒煮熟的四季豆有毒,四季豆一定要焯熟。2、辣椒和鹽依個人口味放入。

來自 美食天下 清歡的煙火生活 的作品。

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