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明日小雪,別忘了喝這碗紅豆黑米粥,入口綿軟甜蜜,香濃有營養

2020-11-21 21:45:59美食

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明日小雪,別忘了喝這碗紅豆黑米粥,入口綿軟甜蜜,香濃有營養

紅豆黑米粥

一年四季,迴圈往復,寒冬再次如約而至。明日,又將迎來入冬以後的第二個節氣「小雪」。今天清晨拉開窗簾,漫天飛舞的雪花迎風飄落,今年的小雪算是提前來臨了。不過,這個時節的雪花只能欣賞卻留不住,真真是有些遺憾。

小雪的到來,氣溫明顯比昨天又下降了些許,屋內暖氣最大限度開放,還是抵不過陰霾的寒氣。越是冷的天就越想吃點暖和地填補一下,所以今天,就熬一鍋綿軟甜蜜的【紅豆黑米粥】,香濃有營養,下肚渾身暖。

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紅豆黑米粥

名副其實,這粥正是採用紅豆和黑米兩種食材熬煮而成。黑米是一種藥食同補的米類,素有「黑珍珠和米中之王」的美稱,搭配上綿軟香甜的紅豆熬煮美味又營養。為了多層次的口感,我又在熬好的粥中加入糯糯的年糕片。熬好的粥趁熱抿上一口,紅豆和黑米的香氣瞬間瀰漫口腔,年糕片裡吸飽了此粥的精華,越發香氣四溢。

今天把這款【紅豆黑米粥】的做法分享給您,文末還有我總結的一些「烹飪小貼士」,如果感興趣,不妨一起去看看吧!

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紅豆黑米粥

【紅豆黑米粥】

主食材:黑米80克、紅豆70克、清水1千克。

輔食材:冰糖10克、枸杞5克、糯米粉30克。

製作步驟

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食材

1、首先來準備下做這款【紅豆黑米粥】所需要的食材:80克黑米、70克紅豆,加上1千克左右的清水,一共熬了4小碗黑米紅豆粥,正合適供全家人食用。粥的同時,加入10克冰糖和5克枸杞,增加甜味。30克糯米粉和成麵糰,煮熟成年糕放入其中,口感軟糯香甜更好吃。

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步驟

2、把準備好的黑米和紅豆,反覆淘洗乾淨。新增適量清水,浸泡1個小時左右,如果有時間可以延長浸泡,讓每顆米和豆安靜地吸飽水分,煮好的粥會更綿軟細膩。

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步驟

3、週末時間比較充裕,沒有用一鍵功能的電飯鍋,採用了砂鍋來煮。把泡好的豆子瀝乾水分,倒入砂鍋內,額外倒入清水,水量以自家實際人口決定,開大火熬粥到水開。水開後的湯汁成清澈的黑紫狀,這時轉最小火,蓋上蓋子熬煮1個小時左右,期間多攪動幾次,防止沾鍋底。

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步驟

4、趁著煮粥的同時,把糯米粉處理一下。30克糯米粉加少許溫水,和成軟硬適中的光滑麵糰,如果愛吃黏的可以適當多做些。準備一鍋開水,把和的糯米糰搓成長條,再切成寬半釐米左右的薄片,下入到開水鍋中,煮至漂浮撈出。一片片的小年糕就做好了,放清水裡防止粘連備用。

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步驟

5、這時的粥也熬煮得差不多了,米粒顆顆開花,紅豆粒粒爆漿。把枸杞和冰糖一同放入,再次小火熬煮到冰糖融化即可關火。把煮好的粥盛入碗中,擺上煮熟的年糕片,一碗軟糯香甜的【紅豆黑米粥】就做好了。明日就是「小雪」節氣,雪花在天空的召喚下提前飄落下來,天氣也變得越來越冷,別忘了喝這碗紅豆黑米粥,入口綿軟甜蜜,香濃有營養,暖心暖胃更暖身呀!

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紅豆黑米粥

烹飪小貼士:

1、砂鍋的密封性超好,有時就算開最小火,也容易造成溢鍋的現象。可以在鍋體一側墊上一根筷子,可以有效地防止水漬溢位。

2、糯米粉和成麵糰後沒有黏性,不容易成團,稍微多揉一會才可成形。切的時候也容易散開,切好後也可稍微整理一下再下鍋。

3、煮粥的時候全程開最小火,呈半開狀態比較容易沾鍋底,要勤攪動攪動,以免影響最後成品的口感。

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紅豆黑米粥

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