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這5種食物不要放冰箱,可能加速變質!還有這些誤區,很多人都不知道…

2021-06-18美食

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最近的天氣是越來越熱了,我們吃的飯菜、水果放在常溫下,稍不註意就變質了,因而,買回家的新鮮食物,很多人第一步就是放進冰箱裏,滿滿當當的。

但你可知冰箱≠保險箱,並不是所有食物都可以放進冰箱內儲存的。

一來,因為冰箱存放食物時要有適度空間,以利於冷空氣流通,才能保持合適的溫度,抑制細菌的繁殖,從而達到保鮮的目的。

二來,雖然低溫能夠幫助很多食物保鮮,但有些食物放進冰箱後,反而會縮短保質期,更容易壞掉,或者影響口感。

有些食物放入冷藏室,可能反而壞得更快!

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五種不宜冷藏的食物

1、熱帶水果

熱帶水果,像香蕉、芒果、木瓜等通常沒熟透的時候就會被采摘下來售賣。而未完全成熟的水果被放進冰箱,會抑制自身乙烯(幫助水果成熟起來的成分)的釋放,在冰箱裏可能一直是生的,沒辦法變軟變甜;

另外,在冰箱冷藏的溫度下,這些熱帶水果很容易被凍傷,輕者表皮變褐、長出麻點點,嚴重的甚至會內部軟爛、腐敗。

其實最適合儲藏這類水果的溫度大多高於8℃。

想要減慢香蕉的腐爛速度,只要用保鮮膜包住香蕉的根部就可以起到保鮮的作用;而芒果、木瓜等,用紙包起來,放在通風避光處即可。

2、馬鈴薯、番薯

馬鈴薯中含有豐富的澱粉,而低溫會將馬鈴薯裏的澱粉分解,影響口感;而且冰箱的制冷功能,還會釋放一些水汽,潮濕的環境更容易加速它發芽,而發芽後的馬鈴薯、番薯,龍葵素含量增加,食用後可能會使人中毒,出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

保存方法:在裝馬鈴薯或番薯的紙箱或袋子裏面放幾個蘋果。蘋果會散發出一種叫「乙烯瓦斯」的東西,可以減緩發芽速度。

註意:馬鈴薯和番薯要分開放置,否則容易長芽。

3、大蒜、洋蔥

冰箱的溫度雖低,但濕度也大,大蒜、洋蔥如果放在潮濕的環境裏邊,就算溫度再低也是很容易會發黴變質的;

而且,這兩類食物的氣味較大,若是切開過的放入冰箱,會讓其它食物沾上洋蔥的味道。

建議:把它們放在幹燥、通風的地方。

4、蜂蜜

蜂蜜天生具有保鮮功能,而低溫下,蜂蜜中的結晶會析出葡萄糖,雖然其性質沒有發生改變,但會影響口感。

建議:密封存放在陰涼處即可。

5、咖啡、茶葉

一些曬幹、烘幹制品,如茶葉、咖啡、奶粉等,經過幹燥處理後,水分含量極低,微生物無法繁殖,只要註意防潮,就能保存很長時間。

已經開封的,若放入冰箱,會因為密封不嚴,變潮、發黴,而且冰箱中的味道還會混進裏面,影響品質。

建議:近期不想喝,想保存更長時間,可以把它們密封好後放冷凍室裏凍起來。

除了一些東西不能放入冰箱,在使用過程中也要註意這些問題:

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冰箱存放小誤區

1、蔬果洗幹凈再放冰箱?

很多人喜歡把果蔬洗幹凈後再放入冰箱,覺得這樣更衛生也方便。

但營養學家表示,蔬果水洗後會變得潮濕,再加上冰箱內的濕冷環境,非常利於黴菌滋生;再者,蔬果表面都有內建的防菌保護膜,保護膜被清洗後,反而有助於細菌入侵,加速變質。

建議:若蔬果、雞蛋表面有臟物,可以用幹凈的布擦拭後,套上保鮮袋再放進冰箱。

2、果蔬可以放一起?

很多人知道肉和蔬菜要分開,卻沒想過蔬菜和水果也最好分開放。

有些水果(如蘋果、香蕉、梨等)成熟後,會排放一種乙烯瓦斯,它會促進葉落和果實成熟,從而加快蔬菜腐敗。

因此,易釋放乙烯的水果更建議密封、和蔬菜分開存放。

3、飯菜涼了再放冰箱?

在我們的印象中,一定要等食物放涼才能放進冰箱,否則會影響制冷系統的工作效率,縮短冰箱壽命?

但你可知,放涼的過程正是細菌繁殖的大好機會,尤其是炎熱的夏季,更是會以成倍的速度增長。

其實,一般在吃完飯後,食物的溫度已經降低很多,可以直接打包放進冰箱,並不會增加冰箱負擔。

還要註意,放入冰箱的食物要盡早吃掉,從冰箱拿出來的食物要充分加熱後食用。

4、哪空放哪,不講究位置?

很多人在冰箱中儲存東西都是想放哪放哪,沒有任何規律可言。

但其實儲存位置很關鍵,冰箱不同區域是存在溫度差的,適合存放的東西也不同:

①冷藏區:溫度為0-4℃左右,適合存放剩飯剩菜、水果蔬菜等;

②恒溫冷藏區:也就是抽屜那層,溫度為0℃,適合存放雞蛋、即將吃掉或解凍的肉類;

③冰箱門:因為經常開合,溫度較高,在6℃左右,適合放密封包裝的飲料、乳品、醬料等。

另外,還要遵循熟食放上面,半熟品次之,再往下是生食的原則,這樣有利於避免細菌交叉汙染。

還要提醒大家,一般冷藏室的溫度設定在5℃以下,冷凍室設定在-18℃左右較佳。

5、定期清理冰箱

冰箱不僅要定期清理食物,每2-3個月還要清洗一次,而簡單的清水擦洗,其實並不能將裏面的細菌殺死,小編今天來教教大家:

用70%濃度的酒精清洗冰箱5分鐘,就能消滅李斯特菌;食醋清洗冰箱5分鐘能殺死90%以上的大腸桿菌、葡萄球菌。兩者搭配使用,5分鐘後清水洗凈,冰箱更幹凈。

來源:我是大醫生官微(ID:woshidayisheng)

本文有科普中國浮水印的圖片均來自版權圖庫,圖片內容不授權轉載

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