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小米別再煮粥了,這做法更香,香甜鬆軟,營養又蓬鬆,孩子最愛吃

2020-02-24 14:19:31美食
小米別再煮粥了,這做法更香,香甜鬆軟,營養又蓬鬆,孩子最愛吃

家人都不太喜歡喝小米粥,兩包小米就一直放著無人問津,再放下去都快要過期了。大多數小米糕都是用小米粉加其他種類的粉做的,但是我手邊沒有打粉的工具,就試著用泡軟的小米打成小米糊做。糖放得比較少,加了紅棗整體吃起來夠甜了,糖量可以按口味自行增減。方子的量用的是6寸戚風圓模。小米別再煮粥了,這做法更香,香甜鬆軟,營養又蓬鬆,孩子最愛吃,喜歡的朋友快來試試吧

用料

小米 75克

雞蛋 2個

玉米油 10克

白砂糖 25克

純牛奶 15克

低筋麵粉 適量

紅棗 10顆

為了消耗小米的紅棗小米糕的做法

1.準備材料。玉米油忘記入鏡了。小米洗乾淨泡軟,為了節約時間,我就放鍋裡小火煮了一會兒燜著。當然,別煮成小米粥啊,哈哈

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2.分離蛋黃、蛋清。浸泡好的小米瀝乾水分,加入玉米油、牛奶、蛋黃,放料理機裡打成小米蛋黃糊,過濾一下會更細膩。

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3.紅棗去核切小塊。切好的紅棗放入麵粉篩,加適量低筋麵粉混勻。這一步是為了紅棗肉加到麵糊之後不會全部沉底,能分佈均勻一些。

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4.上一步驟的低筋麵粉直接篩到小米蛋黃糊,拌均勻,不要浪費啊哈哈。

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5.分3次加入白砂糖,打發蛋清。打至乾性發泡,提起打蛋頭有直立的小尖角。打發蛋清的時候可以先100度預熱一下蒸箱,蒸鍋的話先把水燒開。

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6.取三分之一蛋白霜,加入小米蛋黃糊,迅速翻拌均勻。再加入剩餘三分之二蛋白霜,繼續迅速翻拌均勻。注意是翻拌!翻拌!翻拌!這裡全程參考做戚風蛋糕的翻拌手法,防止小米糕變成小米餅。

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7.加入紅棗,拌均勻。倒入6寸戚風模具,輕輕震幾下,把大氣泡震出來。

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8.模具上蓋一層廚房紙巾,再蓋一個盤子,防止水蒸氣進去。蒸箱100度,25分鐘。到時間後,燜5分鐘再取出來。

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9.可以趁熱吃啦。沒吃完的話用保鮮袋裝起來,不然容易幹掉。

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10.捏幾下,味道非常不錯哦!

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小貼士

美食與大家的生活密不可分,現在食物吃的方法實在是太多了,每一個人都在不斷學習進步中,美食也是,在經過不同的人,不同的做法,一直在發生改變著,不同的人不同的口味,雖然味道不同,但是喜歡的人也不會少,對吃而言,喜歡就是美食,歡迎留言,評論,交流,一起共同學習更多美食!