美食、食譜、食物營養、家常菜、食物禁忌 - 美食 - 華文縱覽

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: 【流浪地球】裏為什麽大都吃「蚯蚓幹」？營養價值高嗎？

【流浪地球】裏為什麽大都吃「蚯蚓幹」？營養價值高嗎？，【流浪地球】裏為什麽大都吃「蚯蚓幹」？營養價值高嗎？，謝邀流浪地球中的蚯蚓幹，我一個做食品的看到這個情節其實當時就暗暗點頭——這電影還挺靠譜跟雪國列車中吃蟑螂類似，其實，蚯蚓也是一種新型食品蟑螂，蚯蚓，以及其他可食用昆蟲，是非常好的食品

2019-04-07美食

: 木糖醇、麥芽糖醇、甘露醇、糖精鈉、阿斯巴甜、甜菊糖、三氯蔗糖、安塞蜜（AK糖）這幾種甜味劑，對人體各有什麽樣的危害和毒性？相對來說，哪一種的安全性最好，能否做一個排名？你心目中最理想的代糖是？

木糖醇、麥芽糖醇、甘露醇、糖精鈉、阿斯巴甜、甜菊糖、三氯蔗糖、安塞蜜（AK糖）這幾種甜味劑，對人體各有什麽樣的危害和毒性？相對來說，哪一種的安全性最好，能否做一個排名？你心目中最理想的代糖是？，木糖醇、麥芽糖醇、甘露醇、糖精鈉、阿斯巴甜、甜菊糖、三氯蔗糖、安塞蜜（AK糖）這幾種甜味劑，對人體各有什麽樣的危害和毒性？相對來說，哪一種的安全性最好，能否做一個排名？你心目中最理想的代糖是？，首先是「危言聳聽」的一句話：每天最高劑量的

2023-03-03美食

: 從事食品研發需要滿足什麽條件？

從事食品研發需要滿足什麽條件？，從事食品研發需要滿足什麽條件？，從找工作的角度來說，這個職位最好是食品專業畢業，其他類似學科可以是工程，材料，化學生物等理工科背景。現在去好點的公司做研發一般都要研究生畢業了，外企最好還要有海外經歷，或者國內學校特別好。

2023-03-12美食

: 為了健康，你都吃過哪些有一定功能性的食品？

為了健康，你都吃過哪些有一定功能性的食品？，為了健康，你都吃過哪些有一定功能性的食品？，原本，看了題目後，我不清楚我自己想說的食品到底算不算功能性食品，但是看到各商家在售賣此類食品時，「暗搓搓」地示意其「功效」，我覺得我可以自信的來分享我的故事啦！我想說的第一個功能性食品是【紅棗

2023-03-07美食

: 品鑒汾青花40和光瓶酒，老白董、程字和青花董

品鑒汾青花40和光瓶酒，老白董、程字和青花董，品鑒汾青花40和光瓶酒，老白董、程字和青花董，歡迎關註「知酒僧」，都是與酒相關的文章。閑著無事，拿2021年的新款青花40和兩瓶光瓶汾酒對比著玩。光瓶酒是曉原（微信：zxyfenjiu）寄給我的，沒花錢買，他神神秘秘地也不告訴我這瓶裏灌

2023-03-11美食

: 在世界調料範圍內，有沒有醬油的替代物(不以大豆、小麥、海產品為原料)？

在世界調料範圍內，有沒有醬油的替代物(不以大豆、小麥、海產品為原料)？，在世界調料範圍內，有沒有醬油的替代物(不以大豆、小麥、海產品為原料)？，建議參考毛氏紅燒肉；進了北京之後，毛澤東所有吃的菜裏，都不讓放醬油。中南海廚師程汝明琢磨出解決辦法，就是用糖色加鹽，代替醬油為肉著色調味，這樣烹製的紅燒肉鹹鮮不失、

2023-01-31美食

: 春暖花開，一起來觀花識酒！

春暖花開，一起來觀花識酒！，春暖花開，一起來觀花識酒！，春天是踏春賞花的季節。而在白酒的鑒賞中，也有「觀花識酒」一說，其中「花」是指什麽呢，那就是「酒花」。清朝中期，集中國古代烹飪藝術大成的【調鼎集】一書就說：「燒酒（即蒸餾酒），碧清堆細花者頂高，花疏而粗者次之，

2023-03-10美食

: 為什麽燉肉的時候要去血水來去，而烤肉時不用？

為什麽燉肉的時候要去血水來去，而烤肉時不用？，為什麽燉肉的時候要去血水來去，而烤肉時不用？，為什麽肉有血腥味，老祖宗造字和發明語言時就告訴你了，是血帶來的腥味，血有大量鐵離子所以有血腥味！事實上熟了以後就沒有血腥味了！血豆腐，血腸有血腥味嗎？沒有！燉肉要除血水，是因為血水有蛋白，熟

2023-02-25美食

: 關於白酒，我們和ChatGPT聊了聊……

關於白酒，我們和ChatGPT聊了聊……，關於白酒，我們和ChatGPT聊了聊……，據瑞銀集團的一份報告顯示，在ChatGPT推出僅兩個月後，它在2023年1月末的月活使用者已經突破了1億，成為史上使用者增長速度最快的消費級應用程式。要知道，達到1億使用者量，Netflix用了

2023-03-05美食

: 牛奶的主要成分就是水和蛋白質，這可是十分普通的營養，為何如此廣受追捧？是商業炒作還是另有隱情？

牛奶的主要成分就是水和蛋白質，這可是十分普通的營養，為何如此廣受追捧？是商業炒作還是另有隱情？，牛奶的主要成分就是水和蛋白質，這可是十分普通的營養，為何如此廣受追捧？是商業炒作還是另有隱情？，的確，牛奶的營養價值「十分普通」牛奶蛋白質含量比不上雞胸肉純牛奶每100克只有3克蛋白質，雞胸肉每100克約含20克蛋白質牛奶鈣含量比不上芝

2019-04-07美食

: 有哪些食品是科技與狠活？想知道…?

有哪些食品是科技與狠活？想知道…?，有哪些食品是科技與狠活？想知道…?，2005年左右時，曝光過回收頭發用鹽酸水解後再用酶水解，制造胺基酸釀造醬油想想看，一斤黃豆要多少錢？去城市幾個頭發店要剪下的頭發要多少錢？醬油本來哪怕用黃豆發酵，也主要因為各種胺基酸和鈉還有其它而有味

2023-02-27美食

: 考古重大發現|距今約5500年，杏花村又現小口尖底瓶！

考古重大發現|距今約5500年，杏花村又現小口尖底瓶！，考古重大發現|距今約5500年，杏花村又現小口尖底瓶！，2023年2月11日，山西省考古研究院釋出最新考古成果。山西省考古工作者在汾陽市馮郝溝村東北發現1處新石器時代遺址，距今約5500年。此次發掘的2座仰韶中期房址，為山西省歷年基本建

2023-02-25美食

: 有哪些關於食品的冷知識？

有哪些關於食品的冷知識？，有哪些關於食品的冷知識？，食品是我們日常生活中不可或缺的一部份，但是我們對食品的認識往往局限於它們的味道和營養價值，事實上，還有許多有趣的食品知識等待我們去探索。那麽下面就說說一些關於食品的冷知識。11黑巧克力可能是最健康的巧克力巧克力

2023-02-20美食

: 口香糖可以被人體消化吸收嗎？

口香糖可以被人體消化吸收嗎？，口香糖可以被人體消化吸收嗎？，很多人從小就被警告吃口香糖一定不要吞下去，否則會粘在胃腸道裏，至少需要7年才能消化。事實真的如此嗎？被誤吞的口香糖到底會經歷些什麽呢？口香糖中嚼不爛的部份是由韌性材料制成的，通常使用的是天然或合成橡膠基底。

2022-08-27美食

: 既然亞硝酸鈉致癌級別非常高，為什麽火腿等還要加這個？為什麽不能不加？

既然亞硝酸鈉致癌級別非常高，為什麽火腿等還要加這個？為什麽不能不加？，既然亞硝酸鈉致癌級別非常高，為什麽火腿等還要加這個？為什麽不能不加？，這類問題我回答過很多次了，無奈還是很多很多人不知道，所以原諒我經常復讀，看過的可以跳過亞硝酸鹽是一種致癌物沒錯，但是也是一種合法的食品添加物，在肉制品中套用廣泛。因為

2022-09-28美食

: 怎樣做到鹵肉有前香、中香和後香？有鹵友私信問我，今天就來聊聊

怎樣做到鹵肉有前香、中香和後香？有鹵友私信問我，今天就來聊聊，怎樣做到鹵肉有前香、中香和後香？有鹵友私信問我，今天就來聊聊，其實關於這個問題，網上有很多人在說，但都是單純的以香料來決定鹵肉的前香，中香，後香。實際上，這個觀點太片面，我們不能單純地以添加什麽香料來判定上面3種香型，從而忽略了更加根本

2023-02-19美食

: 雨水|好雨知時節，好水釀好酒

雨水|好雨知時節，好水釀好酒，雨水|好雨知時節，好水釀好酒，雨水，是二十四節氣中的第二個節氣，一般在每年公歷2月18—20日，這時太陽黃經位於330°。雨水節氣標示著降雨開始、雨量漸增。元人吳澄在【月令七十二候集解】中曾說：「正月中，天一生水，春始屬木，然生木者必水

2023-02-19美食

: 再喝五糧液經典與洋河手工班之短評

再喝五糧液經典與洋河手工班之短評，再喝五糧液經典與洋河手工班之短評，昨晚魔都酒友四人小酌，聊了幾個小時，酒只喝了一點點。一瓶五糧液經典，一瓶洋河手工班，至十一點，皆清醒而歸。我一個人在家拿這兩款酒同場對比過幾次，淺嘗輒止，即便是喝這兩款酒，也是分開喝。大量飲用對比似乎也

2023-02-19美食

: 白酒去哪兒買？怎麽買？

白酒去哪兒買？怎麽買？，白酒去哪兒買？怎麽買？，這是一月八日的文章，那時候還沒過年。經常有人在知乎私信我關於買酒的問題，就把之前這篇文章發到知乎來。昨天寫了春節購酒指南第一篇，關於送禮酒，很多酒友問我：那麽問題來了，從哪裏才能買到靠譜的酒呢？這類問題在公眾號後

2023-02-12美食

: 為什麽燉肉的時候要去血水來去腥，而烤肉時不用？

為什麽燉肉的時候要去血水來去腥，而烤肉時不用？，為什麽燉肉的時候要去血水來去腥，而烤肉時不用？，因為腥就是肉的風味來源。從來沒聽說牛排煎之前得去血水或者焯水。煎豬排也沒見過老外焯水。這就是風味。你處理的不好是你的本事不行，不要怪肉腥。燉脊骨湯或者肉湯以及做紅燒肉的第一秘訣就是不焯水。

2022-08-01美食

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