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宋朝的酒樓是什麼樣子?激烈競爭之下,他們又有哪些攬客手段呢?

2020-05-12 11:31:47文化

引言:

提到酒,我們會想到晉朝的陶淵明,他不為五斗米折腰,卻為了一杯酒不惜敲開鄰居的門。

到了大唐,李白愛喝酒的習性也是相當的出名。雖然宋代因喝酒而出名的人不如前代。

但是宋代已經演變成整個群體都愛酒,不光男人愛喝,女人也會小酌一杯,不僅文人會品,老百姓也會到酒樓裡坐一坐,於是酒樓在宋代格外的流行。

宋朝時期的經濟相對繁榮的,百姓是足夠安樂的,文化更是繁盛,湧現出一批批文人墨客。

就是這樣的一個時代,他們愛玩,愛鬧,他們喝茶,喝酒,養蛐蛐,踢蹴鞠,每一樣都做的很好,酒樓辦的也是有聲有色,從佈局設計到招攬客人每一樣可謂精細。

從《清明上河圖》中我們可以看到,汴京城內外可以說是遍地都是酒樓了。

一本宋朝的城市筆記《東京夢華錄》中也寫道:「在京正店七十二戶,不能遍數,其餘皆謂之酒店。」

更是指出汴京酒樓的多。那麼宋朝的酒樓是什麼樣子的呢?它是如何吸引人們的光顧呢?達官貴人真的愛酒樓嗎?

宋朝的酒樓是什麼樣子?激烈競爭之下,他們又有哪些攬客手段呢?

宋朝酒樓

當時的酒樓又有哪些攬客的手段呢?從歷史資料中我們可以看出一二,為了方便了解宋朝的酒樓,我們粗略的將酒樓分為城中的大酒樓和郊外的腳店兩個方面來進行分析。

一. 城中大酒樓,裝修華美,內容豐富

宋代的商品經濟萌芽,手工業發展,也就帶動了市場的繁榮,在宋代,汴京城內城外都是店鋪,而這些鋪子中多以酒樓為主。

從張擇端的《清明上河圖》中就可以看出這些城中心的酒樓林立,那麼這些酒樓是如何使得人們流連忘返呢?

  • (一.)位居要地,宣傳到位。

位於城市中心的酒樓自然要氣派,所以運營而生了如樊樓、樂樓、太和樓等名樓。在這條城中心的大街上,他們招牌林立,彩旗飄飄。

而且宋朝酒樓還在每年製造了新酒品的時候舉行慶祝活動,在《東京夢華錄》中,寫道「中秋節前,諸店皆賣新酒,重新結絡門面綵樓,花頭畫竿、醉仙錦施,市人爭飲,至午未間,家家無酒,拽下望子。」

如果這家酒樓新開張,它的宣傳手段更吸引人,只要前幾位到店的人都能夠獲得「金旗」一枚,為了這枚旗子,百姓可謂爭先恐後的去。

可見,這樣的宣傳,怎麼不吸引人去酒樓裡坐一坐了。

  • (二.)裝修華美,吃食多樣

要說宋代人的豪奢,那麼就要去親眼看一看這個樑園歌舞足風流,美酒如刀解斷愁,憶得少年多樂事,夜深燈火上樊樓。」的樊樓風姿。

宋朝的酒樓是什麼樣子?激烈競爭之下,他們又有哪些攬客手段呢?

清明上河圖

在《東京夢華錄》中還能看出這個建築物的雄偉,孟元老寫道:「白礬樓……宣和間更修三層相高,五樓相向。」

在那個建築業不發達的時代,能把酒樓修蓋成五座三層,是是很難得。並且,這個酒樓裡面的裝修也是極好的。

門的簾子上裝飾的有珍珠,錦繡製成的門楣,屋內環境典雅。這樣華美的樓房自然會吸引百姓駐足觀看的,不過觀看歸觀看,能去得起這樊樓的還真是非富即貴。

有一個作者考證不詳的詞就寫出了樊樓的價高,他是這樣讚美樊樓的:「城中酒樓高入天,烹龍煮鳳味肥鮮。公子下馬聞香醉,一飲不惜費萬錢。招貴客,飲高賢,樓上笙歌列管絃。百般美物珍饈味,四面欄杆彩畫間。」掏千金才能上這樊樓一趟,可見那時期人們對於酒樓的看重。

不過不是所有酒樓都能成為樊樓那般,還是有一些小型的酒樓能夠供尋常百姓消遣娛樂。那些普通的酒樓也是有著小包間。

擺放的有綠植,每個房間都有窗戶,有窗簾,環境也是極好的,所以在這樣的好的環境下,百姓當然想要去坐一坐。

汴京的酒樓是十分氣派豪華的,這樣豪奢的酒樓提供的酒食自然也是十分豐盛的。

《東京夢華錄》在「飲食果子」一章就寫了一百多種佳餚,如百味羹、玉棋子、沙魚兩熟等,人們向來對美食沒有抵抗力。

宋朝的酒樓是什麼樣子?激烈競爭之下,他們又有哪些攬客手段呢?

東京夢華錄

所以這樣就更能吸引百姓的到來,百姓來的多了,就又帶動了酒樓的興起。而且汴京人很講究,酒樓裡多樣的食物滿足了他們的需求,這又推動了汴京酒樓的興盛。

  • (三.)活動多樣,百姓常去
  1. 環境典雅,活動引人

宋朝時期商品積極發展,市場繁榮,打破了市坊的界限,使得四五更天就已經開始了早市的活動,可以說宋朝的人每天都生活在市場裡。

就是這樣的氛圍帶動之下,酒樓的生意也格外的好。

酒樓的佈局也是非常的吸引人的,除了華美的外部設計。這些酒樓內部還設定的有包間,供朋友之間聚會遊玩。

而且價錢不等,百姓可以根據自己的實際情況進行選擇,這是非常良心的操作。

宋朝酒樓除了喝酒這樣常規的操作,他們還提供擅長跳舞唱歌的歌姬來陪客人喝酒助興、彈奏樂器來解悶、或者,跳舞來使氣氛熱鬧起來。

通常這些女子不僅長相好看,還會那麼一點才藝。

因為在那個時期這樣的陪酒是被官方允許的。在耐得翁的《都城紀勝》一書中說:「大酒店,娼妓只伴坐而已,欲買歡,則多住其居。」

所以這些歌姬只負責喝酒倒酒。以李師師為首的歌姬們就在樊樓裡陪過文人墨客喝酒寫詩,做些文雅的活動。

宋朝的酒樓是什麼樣子?激烈競爭之下,他們又有哪些攬客手段呢?

李師師

除了有歌姬助興,酒樓裡還有負責吹拉彈唱的店員來調節氣氛,這類人叫「趕趁」。潘金蓮的父親就是個「趕趁」的能手。

為了增加喝酒的趣味性,他們還設定的有店小二唱酒名。同時,又有專門負責倒酒、熱酒的服務人員來幫你。

如果你的詩興大發,那麼他們留白的牆壁上,任你隨意發揮,因此增加了這樣娛樂形式,使得愛玩的宋朝人,自然就更喜歡去酒樓了。

不過這個酒店的招牌如果是紅色的梔子燈,那麼除了上面簡單常規的服務以外,他還提供別樣的服務,《清明上河圖》中的孫羊正店就是這樣的地方。

他們除了店內環境適宜喝酒嬉戲,每年也有大型的活動,來吸引人們駐足的。

中秋節的時候,各家酒樓都開始賣新酒,為了搞出新花樣,他們更是想盡辦法。

《東京夢華錄》就是這樣描寫:「中秋節前,諸店皆賣新酒,重新結絡門面綵樓,花頭畫竿,醉仙錦旆」

中秋時節的熱鬧景象。到了重陽節,更是用菊花來裝飾門店,使得街巷繁華好看。

宋朝的酒樓是什麼樣子?激烈競爭之下,他們又有哪些攬客手段呢?

古代夜市

這樣的活動是很容易吸引百姓的前往,所以這些大酒樓就能成功的招攬客人。

  1. 夜市來襲,服務多樣

正是因為宋朝時期經濟的發展,也帶動了宵禁制度的衰敗。

於是夜市就在這樣的條件下產生了,大街上燈火璀璨,人來人往。

他們不僅白天可以喝酒,晚上也可以去酒樓坐一坐,聽一聽小曲,喝兩口酒,這就成了宋朝人民的日常。

劉子翬在《汴京紀事二十首》中就寫到:「樑園歌舞足風流,美酒如刀解斷愁。憶得少年多樂事,夜深燈火上樊樓。」這種夜間喝酒之事讓這個文人念念不忘心,可見當時夜晚酒樓的繁盛。也可以看出當時的社會中,各種酒樓為了競爭,有很多的攬客手段。

二. 郊外野腳店,質樸簡約,方便人多

除了城中心產生的大型酒樓,城外也有小酒樓,供百姓喝酒享樂。那麼小酒樓在宋朝又是什麼樣子的呢?

這個小型的賣酒的地方被稱為腳店,這可不是修腳的地方,這裡是讓人休息喝酒的好去處。從《清明上河圖》中就可以看出腳店在宋朝也是相當受歡迎的。

  • (一.) 價錢低廉,環境優美

酒店被官方蓋上了章,得到了認證的話,就能夠銷售酒水了。這樣的地方沒有那麼昂貴的裝修費,酒水自然要比城裡的酒樓便宜。

宋朝的酒樓是什麼樣子?激烈競爭之下,他們又有哪些攬客手段呢?

古代的酒

而且郊外景色尚好,那麼那些百姓就可以到此。和七八個好友,一邊賞著美景,一面喝著小酒。這是多麼愉快的事情,百姓自然愛去這樣的地方。 他們也是打著這樣的旗號來招攬顧客,堪稱古代版農家樂。

如果你是趕路的人,遇到了腳店還可歇息歇息,這樣為生活提供了便利,百姓自然喜歡。

  • (二.)服務多樣,生意興隆

如果說宋代已經開始了外賣行業,你是不是覺得不可信。然而宋代確實是有這項服務的,可以從《清明上河圖》中看到,一個店小哥正在給人派送酒菜的路上快步地走著呢。

在《東京夢華錄》中更是記載了宋朝這股「市井經紀之家,往往只於市店旋買飲食,不置家蔬」外帶吃飯的潮流。

況且宋朝人向來愛玩,他們不喜歡在家裡做飯,為了省時省力,點一份外賣,不要多久就能送來了,那何苦自己燒柴生火做飯了。這樣人性化的服務,怎麼會不吸引人了?

宋朝的酒樓是什麼樣子?激烈競爭之下,他們又有哪些攬客手段呢?

古代外賣

外賣行業的興盛,也是他們酒店的一個賣點,這也是招攬顧客的手段之一。

結語:

這個朝代是繁盛的,這個朝代也是浪漫的。他們會吃,會玩,也會喝。這是一個精神文明與物質文明都高度發達的朝代。正是因為生活的多樣化,才催生出瞭如此多的特色酒樓,而這些特色就是酒樓的招牌。

那些過往的歲月,迴盪著百姓的笑,有著獨特的魅力,引著一代又一代的人回望。

從史書典籍裡看宋代酒樓招攬顧客的手段,不僅能夠還原一個真實的宋朝,也能讓我們領略大宋風華。

但是過度飲酒會造成人的上癮,給人身體造成損害,同時,整個社會都沉醉酒色之中,不利於社會的健康發展。雖然宋代的精神值得我們嚮往,但過度的享樂我們不應該學習。

參考文獻:

《東京夢華錄》

《宋史》

《都城紀勝》

《宋會要輯稿》