老黃茶事：龍井茶除氧和抽氣儲藏法

2023-02-07品茶

國內外的相關研究結果表明，在儲藏過程中中各種生化成分的變化絕大多數需要氧氣的參與。因此，無氧和低氧狀態下可抑制葉陳化行程。在此研究基礎上采用除氧劑和抽氣充氮包裝技術效果顯著，可減輕感官品質的變化程度，增強綠茶的儲藏效能，延長有效儲藏期。

真空包藏法是把茶葉裝入馬口鐵罐，焊好介面，抽出罐內空氣，使成真空。充氣保藏法是在裝茶葉的鋁箔袋中填充高度純化的惰氣。使用這兩種包藏法，在常溫下包藏１年以上，仍可保持茶葉原來的色、香、味；在低溫下包藏，效果更好。