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老黃茶事:龍井茶儲藏的要領

2023-02-07品茶

的經濟價值較高,生產、銷售和消費等各環節中都會產生品質劣變,不同環節中應采用不同的儲存保鮮方式。但不論采用何種保鮮方式,特別要註意以下幾點:

第一,龍井水分含量盡量要低,不得高於6%,要求龍井茶生產企業能嚴格控制成品茶的水分含量。

第二,儲藏環境的空氣相對濕度要低,控制在60%以下為佳。

第三,嚴禁與異味接觸。在感染異味方面,因為茶葉中含有帖烯化合物和高分子枸櫞酸,這些能很快就吸收其他物質的氣味而改變或掩蓋茶葉本來的氣味。如把茶葉和樟腦丸、香料、藥物等放在一起,或把茶葉放在氣味較濃是新木器、新漆器裏,在幾個小時後就會感染到這些東西的氣味,若喝了輕則使人不快,重則不能飲用。

第四,避免陽光直射。光線對茶葉品質有影響,特別是將茶放置於強光下太久,很容易破壞葉綠素,使得茶葉顏色枯黃發暗,品質變壞;同時,如在日光下

曝曬,還會產生日曬味,難以飲用。

第五,防止茶葉擠壓。避免擠壓破碎,損壞茶葉美觀的外形。

第六,分批放置。家庭消費一般是購買小規格包裝的茶葉,分批放置,盡量減少平時飲用過程中因環境條件的影響而發生的品質劣變。

消費者購買龍井茶後,消費過程一般較長,為保證飲用品質,需要有一個簡便可靠的儲藏方法。若儲藏得法,保持幹燥的龍井茶儲藏一年仍能保持色綠、香濃、味醇的品質。

一般家庭可采用以下介紹的方法。