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老黃茶事:茶園茶知識簡介

2022-09-20品茶

雲南當地學者及制茶業界所認為的好茶種,就是茶葉中內含物質含量高,即氧化與聚合反應基質也高。這與台灣市場以香氣口感評鑒其茶質優劣方式明顯不同。目前以猛海大葉茶、景谷大白茶、雲抗10號、雲抗14、雲選9號、雲瑰、矮豐等作為主要推廣種植的普洱茶種。一般灌木台地茶園,芽體肥壯多銀毫,半展未開三級芽葉2~3cm,成葉達5—10cm。葉緣細銳齒,葉身最薄,毛茶多呈淺綠、黃綠色。越原始茶種葉脈越明顯,茶質也較重。相較前二者,茶園茶的茶性最烈、茶質則多數較薄,香氣最揚,口感刺激性也最強,回甘快卻留存較短,水薄甜而較不穩定。以現在雲南學界業界所認同的茶種改良,朝向香氣揚而水輕甜的趨勢十分明顯。