1、陰幹；11月上旬，視花絕大部份進入適宜采收期時，選晴天下午連花枝一起割下，分2~3坎割完，掛搭好的架上陰幹。全幹後剪下幹花，即為成品。著名的毫菊，即為陰幹品。
2、生曬；將采收的帶枝鮮花置架上陰幹1~2月，剪下花朵，每百公斤噴清水2~4公斤，使均勻濕潤後，熏硫磺8小時左右，每百公斤菊花用硫磺2公斤，起到消毒及漂白作用。熏後稍晾曬即為成品。也可以采收後以鮮花熏硫磺、熏後日曬至幹。前考如懷菊花，後者如滁菊花、川菊花。著名的懷菊、滁菊、川菊即均為生曬品。
3、蒸曬；將收獲的鮮菊花置蒸籠內(鋪厚度約3厘米)蒸4~5分鐘，取出放竹簾上曝曬，勿翻動。曬3天後可翻1次，曬6~7天後，堆起返潤1~2天，再曬1~2天，花心完全變硬即為全幹，可為成品。杭菊目即蒸曬品。
4、烘培；將鮮菊花置烤房竹簾上(或鋪於烘篩置於火炕)，厚度3~5厘米，在60℃左右溫度下烘烤，半幹時翻動1次，九成幹時取出略曬至全幹即為成品。貢菊即為烘焙品。以上幾種加工方法，以烘幹方法為最好，幹得快，品質好，出幹率高，一般5公斤鮮花能加工1公斤幹貨。菊花畝產幹品100~150公斤。以花序完整、身幹、顏色鮮艷、氣味清香、無梗葉、碎瓣、無黴變者為佳。
