每年春節我們都和滬上的親友歡聚一堂。可那年春節恰巧我和妻都需要在單位(地址在金山)值班,大年夜無法和家人一起歡度了。金山的朋友阿林和娟娟說,索性你們到我家裏過除夕,品嘗品嘗阿拉鄉下頭的年夜飯。
恭敬不如從命。雖說在金山工作生活了幾十年,但對金山年夜飯的習俗也僅限於「道聽途說」。如家人般的朋友,如此三番五次熱情相邀去感受金山農村除夕的年味,我們還等什麽呢。
阿林和娟娟的家是一幢三上三下的樓房,門楣兩只鮮紅的大燈籠給除夕增添了濃濃的年味。剛跨進客廳,迎面撲來的是蒸糕的香味。定睛一看,一位阿婆正在指點小輩往潔白的糕面上擺放紅棗、核桃和蜜餞之類作點綴。娟娟介紹道,這是她婆婆,是周遭遠近聞名做蒸糕的好手。只見阿婆正在往蒸糕上澆粘粘的類似麥芽糖的東西,老人大概看出了我的疑惑,用一口金山話給我講解開了。原來這是用來祭竈神的。蒸糕和麥芽糖相配作供品,目的是用黏性重的蒸糕和麥芽糖將竈神的嘴「封」住,給玉皇大帝講講好話,保佑老百姓風調雨順。她還補充說,每年除夕夜祈求祖先和神靈的保佑是當地人的傳統年俗。
年夜飯在客廳裏開張。點綴五顏六色的紅棗、碩大果仁的蒸糕冒著騰騰熱氣擺放台面的中央,四周有白斬雞、白切羊肉、紅燒鯉魚和韭菜炒蛋,當然還有大名鼎鼎的金山的特色菜熏拉絲和丁蹄。心裏不禁一樂,這不是名副其實的眾星捧月嘛。娟娟介紹說,熏拉絲就是蟾蜍,金山人都喜好這一口。而色澤紅亮的丁蹄取自金山產的黑皮豬,這種黑皮豬骨細皮薄、肥瘦適中、肉嫩質細,是佐酒下飯的好菜。我記起來了,我曾陪同滬上老鄰居到金山楓涇一遊,歸程的時候,老鄰居一口氣將橋旁那家小店的熏拉絲和丁蹄「一網打盡」,按照老鄰居的說法,凡是有名頭有口碑總有他的合理性。弄堂裏的鄰居都說他是美食家,看來是實至名歸。
年夜飯有兩個細節我至今記憶猶新。那時兒子剛讀中學二年級,看到阿林給大家倒酒,他便拉著他媽媽的手大呼小叫起來,哎喲,我的名字印在酒瓶上了,怪伐!怪伐!平素喜好逗樂打趣的阿林一本正經地對我兒子說,我知道金楓小朋友今天來吃年夜飯,特地叫人印上去的。他的戲話引得一桌人大笑不止。兒子撲閃著眼睛,搖著頭嚷著「看不懂」,阿婆樂呵呵的臉上綻放出如花般開心的笑容,那瞇縫的眼睛裏流露出醉心的甜蜜,嘴裏一個勁地說:好兆頭!好兆頭!
另一個細節也蠻有意思。酒過半巡,娟娟端上一盆剛炸好形似鍋貼的面制品,兒子從小喜歡吃油炸食品,馬上伸筷去夾了一個,連聲說「好吃!好吃!」阿婆介面笑著說,金楓弟弟,你吃一個嘗嘗味道,阿婆給你準備了一包帶回家吃。原來這形似鍋貼的小食當地人叫「眉毛餃」,也是金山當地迎新年飲食風俗的必備品,餡是芝麻和白糖,噴香入味,怪不得小家夥一個勁叫「好吃」!在金山工作生活幾十年第一次聽到阿婆喚小男孩叫「弟弟」習俗,也領略了金山人年夜飯的「實打實」。在金山農家第一次吃年夜飯聽到這麽多「年味」故事,真是不虛此行了。
那年在金山阿林和娟娟家吃年夜飯距今已20多年了,金山農家紅艷艷的對聯、紅彤彤的大燈籠、客廳裏那彈眼落睛的農民畫,還有那一桌豐盛的年夜飯、樂融融的全家福所彌漫開來祥和的年味常常縈繞在腦海裏。又是一年新春,退休在滬上蝸居的我,遙祝阿林娟娟一家年年歲歲幸福來,歲歲年年年味濃,阿婆健康長壽。
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文中圖片均來源於網路
作者: 金洪遠
編輯:張 理
責編:廖且為
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